Čas: 2 uri in 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Ta goveji stroganoff je narejen iz govejih kratkih rebrc. So manj priljubljena, a če so pravilno pečena, so neverjetno okusna in sočna. Mesnata kratka rebrca specite v pečici in jih predhodno natrite s česnovo pasto in zelišči. Meso naj dobesedno odpade od kosti; potem so rebrca pečena. Postrezite jih s kuhanimi jajčnimi rezanci na maslu, prelitimi z bogato kislo smetanovo omako, narejeno iz dveh vrst gob – belih šampinjonov in kremnih šampinjonov z rjavimi klobuki. Okus bo bogat in večplasten. Potresite s svežimi zelišči in uživajte!

Sestavine:

• 4 stroki česna, grobo sesekljani, + 2 stroka, zdrobljena
• 1 sveža vejica rožmarina, listi nabrani
• 1 velika vejica svežega timijana, listi nabrani
• 1,3 kg govejih kratkih rebrc, narezanih na 2 rebra na kos
• 700 g šampinjonov
• 700 g kremnih šampinjonov
• 0,5 skodelice sesekljane šalotke
• 1/4 skodelice konjaka
• 2 skodelici sladke smetane za stepeno smetano
• 1 žlica dijonske gorčice
• 0,5 skodelice kisle smetane
• 450 g jajčnih rezancev
• 3 žlice nesoljenega masla
• 2 žlici sesekljanega svežega peteršilja
• 2 žlici sesekljane sveže mlade čebule

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

česen, rožmarin, timijan, goveja rebra, šampinjoni, Krimini gobe, šalotka, konjak, smetana, Dijonska gorčica, kisla smetana, rezanci, jajčni rezanci, maslo, peteršilj, zelena čebula

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Pečico segrejte na 150 °C.
2. korak
• V skledo dajte sesekljan česen, sol in črni poper. Dodajte toliko ekstra deviškega olivnega olja, da dobite pasto. V skledo s česnom dodajte liste rožmarina in timijana ter premešajte.
3. korak
• Rebrca položite v pekač in jih natrite z zeliščno pasto. Pecite v pečici 2,5 ure, dokler meso ne začne odpadati od kosti.
4. korak
• Veliko ponev segrejte na visoki temperaturi in dodajte olivno olje. Dodajte gobe in jih kuhajte 3 minute, da se zlato rjavo zapečejo. Dodajte šalotko in sesekljan česen ter premešajte. Začinite s soljo in poprom po okusu. Kuhajte še 2 minuti, dokler česen in čebula ne zadišita. Ponev odstavite z ognja in previdno vlijte konjak, da ponev deglazira. Vrnite na ogenj in dodajte smetano. Zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, dokler se omaka ne zreducira za polovico. Ugasnite ogenj in vmešajte dijonsko gorčico in kislo smetano. Začinite s soljo in poprom po okusu.
5. korak
• Jajčne rezance skuhajte v vreli slani vodi po navodilih na embalaži. Odcedite in vroče rezance premešajte z maslom.
6. korak
• Za serviranje rezance razporedite po krožniku, prelijte z omako Stroganoff in dodajte rebrca. Okrasite s svežim peteršiljem in mlado čebulo.

Glasovi: 1