Čas: 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Filet mignon zrezek ali medaljon je najnežnejši in cenjen kos govedine. Da bi ga v celoti uživali, ga je ključnega pomena pravilno skuhati, da ostane sočen in mehak. Kljub svojim edinstvenim lastnostim file mignon, za razliko od drugih, trših in mastnejših kosov zrezka, nima značilnega govejega okusa, zato je omaka odlično dopolnilo k tem medaljonom. Medaljone specite medium-rare, prelijte jih z okusno kremasto gorčično omako in okrasite z aromatičnimi praženimi gobami. Postrezite s kozarcem rdečega vina in uživajte v njegovem razkošnem okusu.

Sestavine:

• 4 goveji medaljoni (po 180 g), debeli približno 4 cm.
• 450 g mešanih gozdnih gob, kot so šitake in šampinjoni, obrezanih
• 3 žlice (45 g) masla
• 1 šalotka, drobno sesekljana
• 2 žlici zrnate gorčice
• 1 skodelica sladke smetane
• 2 žlici sesekljanega peteršilja + dodatno za serviranje, po želji

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

govedina, gobe, polnozrnata gorčica, smetana

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• V veliki ponvi z debelim dnom na srednje močnem ognju stopite 2 žlici (30 g) masla, dokler se ne segreje. Dodajte gobe, 1/2 čajne žličke soli in 1/2 čajne žličke popra. Kuhajte, občasno mešajte, dokler niso zlato rjave, približno 6 minut.
2. korak
• Ponev obrišite. Preostalo 1 žlico (15 g) masla stopite na visoki temperaturi. Govedino obilno začinite s soljo in poprom. Pecite na srednje močnem ognju, enkrat obrnite, dokler ne porjavi, približno 12 minut za srednje pečeno meso. Govedino preložite na pladenj.
3. korak
• V ponev dodajte šalotko in jo med mešanjem kuhajte na srednji temperaturi, dokler ne postane zlato rjava, približno 3 minute. Dodajte gorčico in sladko smetano ter zavrite. Kuhajte, dokler se omaka nekoliko ne zgosti, približno 3 minute. Vmešajte peteršilj. Na krožnik nalijte nekaj omake, po vrhu položite govedino in razporedite gobe. Po želji potresite s peteršiljem.

Glasovi: 3