Goveji stroganoff s kislo smetano in peso

Glasovi: 2

Čas: 1 ura in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Goveji stroganoff s kislo smetano in peso - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Goveji stroganov

4 goveji fileji mignon (vsak debeline približno 4 cm)
1/4 skodelice začimbe za zrezke
4 žlice repičnega olja
2 žlici (30 g) masla
600 g različnih narezanih gob
2 veliki šalotki, drobno narezani
3 stroki česna, drobno naribani ali zdrobljeni v pasto
1 žlica pšenične moke
2 skodelici neslane goveje juhe
Koper in peteršilj za serviranje

Kremni rezanci

450 g jajčnih rezancev
110 g masla, narezanega na koščke
1/4 skodelice sesekljanega kopra
1/4 skodelice sesekljanega peteršilja

Kisla smetana iz rdeče pese

2 skodelici soka rdeče pese
1 žlica sladkorja
1 skodelica kisle smetane

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, gobe, rezanci, koper, peteršilj, omaka za zrezke, kisla smetana

Kuhanje jedi po receptu:

Priprava kisle smetane iz rdeče pese: V majhni kozici zmešajte sok rdeče pese in sladkor ter na visoki temperaturi zavrite. Kuhajte, dokler se ne zgosti in zmanjša na približno 1/4 skodelice, približno 30 minut. Prelijte v skledo in postavite v hladilnik za približno 30 minut.
Kislo smetano dajte v skledo, začinite s soljo in poprom ter dodajte kuhan sok rdeče pese.

Kuhajte rezance v kremasti omakiZavrite velik lonec osoljene vode, dodajte rezance in kuhajte, dokler niso al dente, približno 6 minut. Odcedite in prihranite 1 skodelico vode od testenin.

V veliki ponvi stopite maslo, dodajte rezance in nekaj tekočine, v kateri so se kuhali, ter premešajte. Dodajte koper in peteršilj ter začinite s soljo in poprom.
Pripravite goveji stroganoffObe strani govedine začinite s soljo in poprom, nato pa začinite z mešanico začimb za zrezke. V veliki ponvi na visoki temperaturi segrejte 3 žlice olja. Dodajte govedino in jo pecite na obeh straneh, dokler ne postane zlato rjava, se ne naredi skorjica in meso ni pečeno, približno 10 minut. Odstavite na krožnik in pustite počivati 5 minut. Narežite na rezine, debele približno 1,5 cm.
V ponev dodajte maslo in preostalo žlico olivnega olja ter segrejte. Dodajte gobe in jih pražite do zlato rjave barve. Dodajte šalotko in česen ter nadaljujte s praženjem, dokler se ne zmehčajo, gobe niso temno zlato rjave barve in tekočina izhlapi, približno 5 minut na vsaki strani. Začinite s soljo in poprom. Dodajte moko in kuhajte še minuto. Dodajte govejo juho, zavrite in kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zgosti, približno 10 minut.

Za serviranje v vsako skledo dajte nekaj rezancev. Na vrh dodajte gobe, narezano govedino ter žlico kisle smetane in soka rdeče pese. Goveji stroganoff okrasite s peteršiljevimi listi in koprom.