Dušen pinto fižol
Glasovi: 1
Čas: 3 ure in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Pinto fižol je pogosta sestavina mehiške kuhinje. Najpreprostejša različica je kuhan fižol v piščančji juhi s čebulo, čilijem v prahu in slanino, kar jedi da bogat, kompleksen okus z nežnimi dimljenimi notami. Pred kuhanjem fižol pol ure namočimo v vreli vodi, nato ga speremo in kuhamo z vsemi drugimi sestavinami, dokler ne nastane gosta, kuhana masa z bogatim, pikantnim okusom in aromo. Postrežemo ga kot prilogo, dodatek k drugim mehiškim jedem (kot so tacosi ali buritosi) ali kot samostojno predjed s kruhom ali tortiljami za pomakanje.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 450 g suhega pinto fižola, sortiranega
- 220 g slanine, narezane na kocke
- 1 čebula, drobno sesekljana
- 1 žlica mešanice začimb za čili
- 1 žlica worcesterske omake
- 4 skodelice rahlo osoljene piščančje juhe
- 1 žlica jabolčnega kisa
- 2 žlici sesekljanega svežega drobnjaka (neobvezno)
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: pinto fižol, začimba za čili, Worcestrska omaka, jabolčni kis, drobnjak, slanina
Kuhanje jedi po receptu:
- Fižol stresite v velik lonec ali kotel in ga prelijte s hladno vodo, da sega 2,5 cm nad fižol. Zavrite, nato odstavite z ognja in pustite stati 30 minut. Fižol odcedite in sperite.
- Fižol vrnite v ponev in dodajte slanino, čebulo, mešanica začimb za čili, worcestersko omako, piščančjo juho in 4 skodelice vode. Zavrite na srednje močnem ognju, nato zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in kuhajte 30 minut.
- Dodajte 1 čajno žličko soli in zmanjšajte ogenj na srednje nizko stopnjo. Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju, občasno premešajte, še 1,5 ure. Odkrijte in nadaljujte z kuhanjem na majhnem ognju, občasno premešajte, dokler fižol ni mehak in kuhan ter tekočina ni gosta, približno 30 minut več. Vmešajte kis in drobnjak ter začinite s soljo po okusu.
Kategorije:
Podobni recepti
