Dušeno zelje z mesom
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Jedi iz belega zelja najdemo v praktično vsaki kuhinji po svetu. To ni presenetljivo, saj ima ta čudovita zelenjava različne sorte, primerne za skoraj vsako podnebje. V Rusiji je dušeno zelje z mesom že stoletja osnovna jed. Med kuharji je priljubljeno, ker je nasitno in poceni. Za dušenje lahko uporabite sveže ali kislo zelje ali pa oboje kombinirate, kot v tem receptu – okus je neprekosljiv. V kombinaciji z govedino ustvari popolno toplo jed, ki je okusna, ekonomična in zdrava.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 2 srednje veliki glavi zelja
- 700 g – 900 g govejega vratu
- 2-3 žlice začimb za meso
- 1 velika čebula, narezana na kocke
- 2 velika korenčka, naribana
- 1 žlica. kislo zelje, temeljito stisnite
- 3/4 skodelice (150 g) paradižnikove mezge
- 1,5 žlice rjavega sladkorja
- 2 žlici sladke smetane
- 0,5 skodelice vode
- 1 čajna žlička soli
- 0,5 čajne žličke popra
- 2 lovorjeva lista
- 6 žlic olivnega olja
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: belo zelje, govedina, začimba za pečeno meso, korenček, kislo zelje, paradižnikova mezga, rjavi sladkor, lovorjev list, smetana
Kuhanje jedi po receptu:
- Govedino narežite na majhne koščke debeline 1,3 cm, potresite začimba za meso, dajte v zaprto vrečko in postavite v hladilnik za 4 ure ali čez noč.
- Na drobno natrgajte 1 glavo zelja (zavrzite pecelj), jo položite v velik lonec in prelijte z vrelo vodo. Pustite stati 30 minut. Po 30 minutah vodo odcedite in iztisnite odvečno vlago.
- Drugo glavo zelja natrgajte (steblo zavrzite) in jo skupaj s kislim zeljem dodajte blanširanemu zelju. Dobro premešajte.
- V dobro segreto ponev nalijte 2–3 žlice olivnega olja. Meso na visoki temperaturi prepražite do zlato rjave barve. Uporabite dve ponvi, da mesa ne stlačite v eno. V nasprotnem primeru se bo ponev ohladila in meso bo namesto porjavelo izgubilo sok. Kuhano meso stresite v skledo k zelju.
- V isto ponev, kjer se je peklo meso, dodajte 4 žlice olja in pražite čebulo in nariban korenček, dokler se ne zmehčata, približno 7–8 minut. Dodajte paradižnikovo pasto, sladko smetano, 0,5 skodelice vode, 1 čajno žličko soli, 1,5 žlice rjavega sladkorja in ščepec črnega popra. Dobro premešajte in kuhajte nekaj minut, dokler ni popolnoma kuhano. Praženo zelenjavo dodajte k zelju in vse skupaj premešajte.
- Zelje dajte v pekač ali veliko ponev s tesno prilegajočim se pokrovom, dodajte 2 lovorjeva lista. Kuhajte na srednji temperaturi 25 minut in nekajkrat premešajte. Zmanjšajte ogenj na srednje nizko stopnjo in nastavite časovnik na 45 minut, pri čemer premešajte vsakih 15 minut. Zelje in meso odstavite z ognja ter postrezite s kruhom in vložene kumare.
Kategorije:
Podobni recepti
