Neapeljska pica s paradižnikovo mezgo
Glasovi: 2
Čas: 2 uri in 24 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 6
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 6
Neapeljska pica s paradižnikovo mezgo - podroben recept.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Testo za pico
- 235 ml vode
- 3 g kvasa
- 7 gramov soli
- 450 gr. krušna moka
- 1/8 skodelice koruzne moke za posip ponve
- 1/8 skodelice olivnega olja
- 110 g paradižnikove mezge (glejte recept spodaj)
Paradižnikova omaka
- 450 g pasiranih slivovih paradižnikov
- 225 g goveje juhe
- 55 g soljene svinjske ali hrbtne slanine
- 1 na kocke narezana čebula
- 2 zdrobljena stroka česna
- 1 lovorjev list
- Ščepec timijana
- 15 gramov soli
Polnjenje
- 4 skodelice narezane mocarele
- 1 šopek svežih listov bazilike
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: paradižnikova omaka, čebula, česen, slivovi paradižniki, kvasno testo, krušna moka, koruzna moka, svinjska mast, mocarela sir, lovorjev list, timijan, bazilika
Kuhanje jedi po receptu:
- V veliko skledo ali skledo stoječega mešalnika s kavljem za testo nalijte vodo. V njej raztopite kvas. Dodajte olivno olje, krušno moko in sol ter mešajte pri nizki hitrosti, dokler ne nastane kroglica.
Mešalnik prižgite na srednjo hitrost in mešajte približno 1-2 minuti, dokler ne nastane gladko, elastično testo. Testo vzemite iz sklede, ga prerežite na pol, oblikujte v tesne kroglice in jih položite na rahlo namaščen pekač. Pokrijte in pustite vzhajati vsaj 4 ure. - Pečico segrejte na 220 °C. Za pripravo omake dajte soljeno svinjino v velik lonec in stopite maščobo. Dodajte čebulo in jo pražite, dokler ne postane prozorna. Dodajte česen in pražite, dokler ne zadiši.
Dodajte paradižnikovo mezgo, pire in govejo juho. Zavrite. Dodajte lovorjev list, timijan in sol ter kuhajte na majhnem ognju 1,5 ure. Odstranite lovorjev list, pretlačite omako in poskusite, po potrebi dodajte več začimb ali soli. - Ko testo vzhaja, vsak kos razvaljajte z valjarjem na debelino približno 0,5 cm. Premažite s paradižnikovo omako. Po vrhu potresite z mocarelo, pico položite na pekač, posut s koruzno moko, in pecite 10–15 minut, dokler ni zlato rjava in hrustljava. Okrasite z listi bazilike.
Kategorije:
Podobni recepti
