Bučna pica

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 366, skupna maščoba 24 G., nasičene maščobe 6 G., beljakovine 15 G., ogljikovi hidrati 25 G., vlaknin 4 G., holesterol 44 mg, natrij 707 mg, sladkor 4 G.

Ta pica ni le še en recept brez glutena, temveč odličen način, da v prehrano svoje družine dodate bolj živahno in zdravo bučno skorjo. Skorja je narejena iz bučnega pireja, malo moke, parmezana in začimb. Specite jo, okrasite z domačim pestom iz rukole, svežo rukolo in pršutom ter uživajte v okusni kombinaciji sladke in pikantne bučne skorje ter slanega preliva.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torta

1 majhna muškatna buča (približno 1 kg), olupljena, brez semen in narezana na 4 cm velike kocke (za 2 skodelici pireja)
2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
1,5 čajne žličke grobe soli
0,5 skodelice vrhunske moke
1 žlica naribanega parmezana
1 veliko jajce
1 žlica pecilnega praška
2 čajni žlički italijanske začimbe
Sprej za kuhanje

Pesto iz rukole

2 skodelici mlade rukole
1 skodelica svežih listov bazilike
0,5 skodelice praženih mandljev
1/4 žlice naribanega parmezana
Sok 1 limone
1/4 skodelice ekstra deviškega olivnega olja

Prelivi

2 skodelici mlade rukole
60 g tanko narezanega pršuta
Parmezanovi ostružki za serviranje
Balzamična glazura za prelivanje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: bučni pire, Parmezan, jajca, vrhunska moka, Italijanske začimbe, pesto omaka, rukola, mandelj, limonin sok, pršut

Kuhanje jedi po receptu:

Torta:

Pečico segrejte na 200 °C. Bučne kocke premažite z olivnim oljem in soljo. Položite jih v enem sloju na pekač in pecite, enkrat premešajte, dokler buča ni mehka, 30–35 minut. Vzemite iz pečice.
Bučo dajte v skledo in jo pretlačite, dokler ne dobite gladke zmesi, približno 2 skodelici. Pireju dodajte moko, nariban parmezan, jajce, pecilni prašek in italijanske začimbe, nato pa dobro premešajte.

Pekač obložite s papirjem za peko in ga rahlo popršite s pršilom za peko. Zmes oblikujte v krog s premerom 30 cm in jo enakomerno razporedite s hrbtno stranjo žlice ali lopatice. Pecite, dokler se rahlo ne zapeče, približno 30 minut.
Medtem ko se pica peče v pečici, pripravite pesto.:

V multipraktiku zmešajte rukolo, baziliko, mandlje, nariban parmezan, limonin sok in olivno olje. Mešajte, dokler ne dobite gladke zmesi.
Testo za pico vzemite iz pečice in ga s lopatico previdno prenesite na servirni pladenj ali desko za rezanje (testo ni zelo krhko, je pa bolj krhko kot običajno testo za pico). Premažite ga s pesto omako in jo razporedite po vrhu, pri čemer pustite 1,2 cm širok rob.
Preliv:

Dodajte rukolo, pršut in ostružke parmezana. Prelijte z balzamično glazuro.