Piščanec Alfredo Manicotti

Glasovi: 2

Kako narediti piščanca Alfredo Manicotti

Čas: 1 ura in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Te široke italijanske manicotti testenine so napolnjene s sočnim nadevom iz rikote, piščanca in špinače ter pečene v kremasti omaki Alfredo, posute z naribanim sirom. Nadev je narejen iz pečenega piščanca in manicottijev pred polnjenjem ni treba kuhati: med peko v omaki se bodo skuhali. To znatno skrajša čas kuhanja. Vrhunec te enolončnice so hrustljavi koščki slanine, ki prekrivajo manicotte, skupaj s stopljenim sirom na vrhu. Krepke domače testenine v najboljši luči!

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Alfredo omaka

6 debelih trakov slanine, narezanih na kocke
3 stroki česna, zdrobljeni
1 por (približno 280 g), samo beli in svetlo zeleni deli, na tanko narezan
2,5 skodelice smetane z nizko vsebnostjo maščob (10 %)
0,5 žlice sveže naribanega parmezana
Ščepec zdrobljenih kosmičev rdeče paprike
Sok polovice limone
110 g kremnega sira, sobne temperature
0,5 skodelice svežih listov peteršilja, sesekljanih, plus dodatno za serviranje

Polnjenje

1 paket (280 g) zamrznjene špinače, odtajane in iztisnjene iz vode
2,5 skodelice rikote (približno 450 g)
1 žlica. piščanci gil, na kocke
3/4 skodelice naribane mešanice italijanskih sirov (parmezan, provolone, mocarela)
Ščepec zdrobljenih kosmičev rdeče paprike
Sok polovice limone
Posebna opremavelika vrečka za pecivo za enkratno uporabo ali vrečka z zadrgo

Prilepi

1 paket (220 g) manikoti
0,5 skodelice naribane mešanice italijanskih sirov

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: testenine manikoti, piščanec na žaru, špinača, por, slanina, kremni sir, Parmezan, rikota sir, sir provolone, mocarela sir, smetana, limonin sok, kosmiči rdeče paprike

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 175 °C.
Alfredo omaka:

V veliki ponvi na srednje močnem ognju pecite slanino do hrustljave, 7–8 minut. Preložite jo na krožnik, obložen s papirnato brisačo, in postavite na stran.

V ponev s preostalo stopljeno maščobo dodajte česen in por ter kuhajte, dokler ne postaneta prozorna, približno 2 minuti. Dodajte smetano, parmezan, rdečo papriko in limonin sok ter zavrite. Dodajte kremni sir in kuhajte, dokler se omaka ne zgosti in sir ne stopi, približno 5 minut. Odstavite z ognja, vmešajte peteršilj ter začinite s soljo in poprom po okusu.

Polnjenje:

V veliki skledi zmešajte špinačo, rikoto, piščanca, nariban sir, kosmiče rdeče paprike, limonin sok, 1 čajno žličko soli in ščepec sveže mletega črnega popra. Premešajte. Zmes preložite v veliko slaščičarsko vrečko (ali vrečko z zadrgo) in odrežite majhen vogal.
Prilepi:

Na dno pekača velikosti 23 x 33 cm (ne steklenega) dajte 1 skodelico omake in jo razporedite. Nadev nadevajte na vsak konec surovih manikotov, da jih popolnoma napolnite, in jih razporedite v pekač. Prelijte s preostalo omako, ocvrto slanino in naribanim sirom. Pokrijte s folijo in pecite 30–40 minut, dokler omaka ne začne brbotati in testenine niso kuhane.
Pekač vzemite iz pečice in odstranite folijo. Vklopite pečico na žar. Površino pekača pecite na žaru do zlato rjave barve, 3–4 minute. Potresite s sesekljanim peteršiljem.