Grški giros ploščati kruh, polnjen z mesno štruco in tzatziki omako

Glasovi: 1

Kako narediti - Grški giros ploščati kruh, polnjen z mesno štruco in omako Tzatziki

Čas: 3 ure in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8

Grški giros ploščati kruh, polnjen z mesno štruco in tzatziki omako - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

900 g mletega mladega jagnječjega mesa
1 srednje velika čebula, drobno sesekljana ali grobo naribana
1 žlica mletega česna
1 žlica posušenega majarona
1 žlica posušenega mletega rožmarina
2 čajni žlički grobe soli
1/2 čajne žličke mletega črnega popra
Tzatziki omaka (glejte recept spodaj)

Omaka Tzatziki:

450 g naravnega jogurta
1 srednje velika kumara, olupljena, brez semen in drobno sesekljana
Ščepec soli
4 zdrobljeni stroki česna
1 žlica olivnega olja
2 žlički rdečega vinskega kisa
5-6 drobno sesekljanih listov mete

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: mleto jagnjetino, kumare, čebula, česen, majaron, rožmarin, jogurt, vinski kis, meta

Kuhanje jedi po receptu:

V multipraktiku čebulo 10–15 sekund zmeljite v pirej in jo položite na sredino kuhinjske krpe. Zberite konce krpe in iztisnite skoraj ves sok. Sok zavrzite.

Čebulo vrnite v multipraktik, dodajte mleto govedino, česen, majaron, rožmarin, sol in poper ter mešajte, dokler ne nastane fina pasta, približno 1 minuto. Izklopite multipraktik in po potrebi postrgajte po straneh posode.
Za kuhanje v pečici v obliki mesna štruca, naredite naslednje:

Pečico segrejte na 160 °C.

Zmes dajte v pekač za kruh in jo pritisnite ob robove. Pekač postavite v vodno kopel in pecite 60–75 minut, dokler zmes ne doseže 74–77 °C. Vzemite iz pečice in odcedite odvečno maščobo. Pekač postavite na rešetko in na površino mesa položite kocko, zavito v aluminijasto folijo.

Pustite stati 15–20 minut, dokler notranja temperatura ne doseže 80 °C. Narežite in postrezite na pitah s tzatziki omako, narezano čebulo, paradižnikom in feta sirom.

Za kuhanje na ražnju, naredite naslednje:

Mleto meso oblikujte v štruco in nanjo položite dva kosa plastične folije, ki se prekrivata (dolga morata biti vsaj 46 cm). Zmes tesno zavijte v plastično folijo in pazite, da v notranjosti ne ostanejo zračni mehurčki.

Ko je meso popolnoma zavito, začnite zvijati konce plastične folije, dokler površina ni tesno zaprta. Hladite v hladilniku vsaj 2 uri ali čez noč, da se zmes strdi.
Predgrejte žar na visoko temperaturo.

Meso položite na ražnjič. Na pladenj neposredno pod meso položite kos dvojno prepognjene aluminijaste folije, da ujamete morebitno kapljanje. Pecite na visoki temperaturi 15 minut.

Povečajte ogenj na srednjo temperaturo in nadaljujte s kuhanjem še 20–30 minut, dokler notranja temperatura mesa ne doseže 74 °C. Izklopite ogenj in pustite meso na ražnju še 10–15 minut, dokler njegova notranja temperatura ne doseže 80 °C.
Za serviranje narežite na rezine in okrasite s tzatziki omako, sesekljano čebulo, paradižnikom in feta sirom na ploščatih kruhkih.

Omaka Tzatziki

Jogurt položite na kuhinjsko krpo, zavežite konce skupaj in ga obesite nad skledo. Precedite in pustite stati 2 uri v hladilniku.

Narezano kumaro položite v kuhinjsko krpo in iztisnite čim več soka. Sok odcedite. V srednje veliki skledi zmešajte precejen jogurt, kumaro, sol, česen, olivno olje, kis in meto. Postrezite kot omako za giros. Hranite v nepredušno zaprti posodi v hladilniku do 1 teden.
Izhod: 1,5 žlice.