Mesna omaka

Glasovi: 6

Čas: 1 ura in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 12

Mesna omaka je odlično dopolnilo k testeninam ali zelenjavi; prefinjene, pikantne okuse italijanske kuhinje lahko doživite, ne da bi zapustili dom. Vsako predjed lahko naredi še bolj mesnato, sendvič obogati z okusom, dodatek pekočih čili paprik pa jed spremeni v kulinarično mojstrovino. Mesna omaka je narejena iz mletega govejega mesa, ki ga lahko pripravite sami, in kupljene klobase, ki ji daje značilen okus. Ta omaka bo vaši jedi dala neverjeten dimljen okus, sočnost paradižnika in pikanten česen.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1,4 kg mletega govejega mesa
900 g mlete klobase
3 žlice olivnega olja
2 veliki čebuli, narezani na kocke
2 na kocke narezani bučki
5 sesekljanih stebel zelene
3 naribane korenčke
6 zdrobljenih strokov česna
1 skodelica belega vina
3 pločevinke (po 800 g) pasiranih paradižnikov
700 gr. omaka marinara
1 pločevinka (170 g) paradižnikove mezge
2 žlici sladkorja
2 čajni žlički grobe soli
1 čajna žlička mletega origana
1 čajna žlička mletega timijana
1/4 čajne žličke mlete rdeče paprike, po želji
4 lovorovi listi
1/4 skodelice drobno sesekljanega peteršilja
Skorjica enega trikotnika zrelega parmezana, po želji

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: mleto govedino, kupati (ocvrte klobase), bučke, zelena, korenček, belo vino, paradižniki, paradižnikova mezga, paradižnikova omaka, kosmiči rdeče paprike, origano, timijan, lovorjev list, peteršilj

Kuhanje jedi po receptu:

V veliki ponvi na srednji temperaturi prepražite mleto govedino in klobaso do zlato rjave barve. Meso vzemite iz ponve z žlico z režami in ga preložite v skledo.

Ponev odcedite, vendar je ne umivajte. Pokapajte z olivnim oljem. Ko se segreje, dodajte čebulo, bučke, zeleno in korenje. Mešajte 1 minuto in 30 sekund, nato dodajte česen. Premešajte in kuhajte še 1 minuto.
Prilijte vino in pustite, da se reducira 1 minuto in 30 sekund. Dodajte pasirane paradižnike, omako marinara in paradižnikovo mezgo. Dobro premešajte, nato dodajte sladkor, sol, origano, timijan, po želji zdrobljene kosmiče rdeče paprike in lovorjev list. Dobro premešajte, nato dodajte popečeno mleto govedino in premešajte.

Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju 1 uro, občasno premešajte. Po potrebi dodajte malo vode ali neslane jušne osnove.

Po preteku časa dodajte sesekljan peteršilj in parmezanovo lupinico. Premešajte, nato ponovno pokrijte in kuhajte na majhnem ognju približno 30 minut. Pred serviranjem odstranite lovorjev list.
Za serviranje 900 gramov kuhanih špagetov začinite z oljem, jih položite na velik servirni krožnik in prelijte z mesno omako, da si bodo gostje lahko postregli sami. Za vsako porcijo dodajte peteršilj in nariban sir (skupaj 1/2 skodelice) ter postrezite z veliko rezino črnega kruha, natrenega s česnom in popečenega s sirom.

Mesno omako lahko uporabite v naslednjih jedeh: