Pečene palačinke s sirom

Glasovi: 4

Čas: 50 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 5–10

Palačinke napolnite z italijansko mešanico treh sirov, prelijte z omako za testenine in pecite, dokler se sir ne stopi in omaka ne začne brbotati.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

6 jajc kategorije CO
1/3 skodelice mleka
1/2 čajne žličke soli
1/4 čajne žličke mletega črnega popra
4 žlice (60 g) masla
225 g sira fontina, narezanega na 1 cm velike kocke
225 g mocarele, narezane na 1 cm velike kocke
1/4 žlice naribanega parmezana
1/4 skodelice tanko narezanih svežih listov bazilike
1 skodelica marinara omake (glejte recept spodaj)

Omaka marinara:

2 pločevinki (900 g) pasiranih paradižnikov
1/2 skodelice olivnega olja
2 majhni čebuli, drobno sesekljani
2 drobno sesekljana stroka česna
2 drobno sesekljana stebla zelene
2 olupljena in drobno sesekljana korenčka
1/2 čajne žličke morske soli, plus več po okusu
1/2 čajne žličke mletega črnega popra, plus več po okusu
2 suha lovorjeva lista

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: palačinke, omaka marinara, paradižniki, čebula, česen, zelena, korenček, jajca, mleko, Sir Fontina, mocarela sir, Parmezan, lovorjev list, bazilika

Kuhanje jedi po receptu:

V srednje veliki skledi zmešajte jajca, mleko, sol in poper. Segrejte 15-centimetrsko ponev s premazom proti prijemanju na srednje nizkem ognju. Namažite jo z malo masla.

V ponev hitro vlijte 3 žlice jajčne mešanice in jo premešajte, da se testo enakomerno porazdeli po dnu. Ponev pokrijte s pokrovko in pecite jajčno palačinko, dokler se ne strdi, približno 1 minuto.

Pekač obrnite nad krožnikom, da se jajčna palačinka loči od nje. Postopek ponovite, da spečete 10 palačink, po potrebi pekač premažite s stopljenim maslom in palačinke zložite na krožnik.
Pečico segrejte na 205 °C.

Pekač velikosti 33 x 23 x 5 cm namastite z maslom. Na delovno površino položite 1 jajčno palačinko.

Na sredino dajte nekaj sira fontina in mocarela ter potresite z malo bazilike. Palačinko zvijte v rolado. Nadevan kruh položite v pripravljen pekač s stranjo z robom navzdol. Ponovite s preostalimi jajčnimi palačinkami, sirom in baziliko.

Prelijte z omako marinara. Potresite s parmezanom in 2 žlicama (30 g) masla, narezanega na koščke.

Pecite, dokler se sir ne stopi in vrh ne postane zlato rjav, približno 15 minut.

Recept Manikoti s sirom in paradižnikovo omako.

Omaka marinara

V veliki keramični ponvi segrejte olivno olje na srednje močnem ognju. Dodajte čebulo in česen ter pražite, dokler ne postaneta prozorna, približno 10 minut.

Dodajte zeleno, korenje in po 1/2 čajne žličke soli in popra. Kuhajte, dokler zelenjava ni mehka, približno 10 minut. Dodajte paradižnik in lovorjev list ter kuhajte brez pokrova na majhnem ognju, dokler se omaka ne zgosti, približno eno uro.

Odstranite in zavrzite lovorjeve liste. Omako začinite s soljo in poprom po okusu. (Omako lahko pripravite dan prej. Ohladite jo, pokrijte in postavite v hladilnik. Pred uporabo jo pogrejte na srednji temperaturi.)