Manicotti enolončnica z mesom in zelenim grahom

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Manikoti so široke italijanske testeninske cevke, ki so napolnjene z različnimi nadevi in pečene. V tem receptu so napol kuhane manikote napolnjene z nadevom iz prave italijanske klobase in zelenega graha v gosti omaki za fonduto na osnovi sira (italijanska različica fondueja). Nadevani manikoti so položeni v pekač na plast paradižnikove omake marinara, preliti s preostalo sirovo omako in pečeni, dokler se nadev ne segreje in sir na površini ne tvori okusne skorjice. Postrezite 2-3 manikote na porcijo; so zelo nasitni in okusni.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Manicotti

12 manikoti cevk
450 g surove sladke italijanske klobase, brez ovoja
2 žlici olivnega olja + dodatno za pokapljanje
1 velika ali 2 majhni šalotki, drobno sesekljani
2 stroka česna, strta
1/4 čajne žličke grobe soli + 0,5 čajne žličke
1/4 čajne žličke sveže mletega črnega popra + 1/4 čajne žličke
1/4 skodelice belega vina, kot je Pinot Grigio
3/4 skodelice (110 g) zamrznjenega zelenega graha, odtajanega
0,5 skodelice rikote iz polnomastnega mleka
1 pločevinka (735 g) omaka marinara
2 žlici (220 g) naribane mocarele

Omaka za fonduto

3/4 skodelice mleka
0,5 skodelice sladke smetane
170 g (približno 3 skodelice) naribanega sira Pecorino Romano
1/4 skodelice sesekljanih svežih listov bazilike

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: testenine manikoti, kupati (ocvrte klobase), mleta klobasa, mleko, smetana, črni poper, bazilika, omaka marinara, rikota sir, mocarela sir, Pecorino Romano sir, grah, belo vino

Kuhanje jedi po receptu:

Omaka za fonduto:

V srednje velikem loncu z debelim dnom na srednjem ognju zavrite mleko in smetano. Zmanjšajte ogenj na nizko. Dodajte sir pecorino in mešajte z metlico, dokler se sir ne stopi in omaka ne postane gladka. Odstavite ponev z ognja in vmešajte baziliko.
V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte 2 žlici olivnega olja. Dodajte klobaso, šalotko, česen, 1/4 čajne žličke soli in 1/4 čajne žličke črnega popra. Kuhajte, dokler klobasa ni kuhana in zelenjava mehka, 8 do 10 minut. Z leseno žlico klobaso nalomite na 1,2 cm velike koščke. Povečajte ogenj na visoko. Dodajte vino in z leseno žlico postrgajte morebitne porjavele koščke z dna ponve. Kuhajte, dokler vino ne izhlapi, približno 2 minuti.

Ponev odstavite z ognja in jo pustite, da se nekoliko ohladi. Dodajte zeleni grah, rikoto in 1 skodelico omake za fonduto. Začinite s preostalimi 0,5 čajne žličke grobe soli in 1/4 čajne žličke črnega popra.
V velikem loncu zavrite osoljeno vodo na visoki temperaturi. Dodajte testenine in kuhajte 7–8 minut, dokler se ne zmehčajo. Odcedite in manikote postavite na stran.
Polovico omake marinara namažite na dno pripravljenega pekača in jo enakomerno razporedite. Z majhno žlico napolnite manikote z mesnim nadevom in jih v eni plasti razporedite v pripravljen pekač. Prelijte preostalo omako marinara čez napolnjene cevke. Prelijte s preostalo omako fonduta in potresite z mocarelo. Pokapajte z olivnim oljem in pecite, dokler se ne zapečejo in postanejo zlato rjavi, 30–35 minut.

Kategorije:

recept / Tolažilna hrana / Polnjene jedi / Glavne jedi / Enolončnice / Testenine / Italijanska kuhinja / Giada De Laurentiis

Podobni recepti