Manikoti s sirom in špinačo

Glasovi: 1

Kako narediti - Manicotti s sirom in špinačo

Čas: 1 ura in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Manicotti so italijanske testeninske cevke v obliki velikih, širokih cevk, napolnjene z nadevom in pečene pod plastjo paradižnikove omake marinara in naribanega sira, dokler se nadev ne segreje in sir na površini pekača ne tvori okusne skorjice. Nadev za manicotte pripravite s špinačo, rikoto, mocarelo in parmezanom. Za še bogatejši in zanimivejši sirni okus nekaj parmezana nadomestite s sirom pecorino. Omako marinara lahko pripravite vnaprej in jo shranite v hladilniku. Za manicotte boste naredili malo več omake, kot jo potrebujete. Ostanke postrezite z drugimi jedmi, kot so testenine ali ravioli.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

enolončnica

450 g sveže špinače (odstranjene trde stebla) ali 280 g zamrznjene špinače, odtajane
12 manikoti cevk
3 skodelice marinara omake, glejte recept spodaj
2 veliki jajci
1,5 skodelice rikote (približno 450 g)
1 žlica naribane mocarele (približno 110 g)
1 žlica sveže naribanega parmezana ali mešanice parmezana in pecorina
Ščepec sveže naribanega muškatnega oreščka
2 žlički nesoljenega masla, narezanega na kocke

Omaka marinara

2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
1/4 srednje velike čebule, narezane na kocke (približno 3 žlice)
3 stroki česna, sesekljani
1 pločevinka (800 g) grobo sesekljanih olupljenih paradižnikov v lastnem soku (3,5 skodelice)
1 sveža vejica timijana
1 sveža vejica bazilike

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: testenine manikoti, omaka marinara, špinača, jajca, mocarela sir, rikota sir, Parmezan, Pecorino Romano sir, paradižniki, timijan, muškatni orešček, bazilika

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 175 °C.
Če uporabljate svežo špinačoV velikem loncu zavrite vodo na visoki temperaturi in jo obilno začinite s soljo. Srednje veliko skledo napolnite z ledeno vodo in začinite s soljo. Špinačo kuhajte 3–4 minute. Z žlico z režami jo odstranite (voda v loncu naj počasi vre) in jo takoj preložite v ledeno vodo. Odcedite, ožemite odvečno vodo in jo drobno sesekljajte. Če uporabljate odtajano špinačo, jo preprosto ožemite in drobno sesekljajte.

V istem velikem loncu z vrelo vodo skuhajte manikote po navodilih na embalaži, dokler niso al dente. Odcedite in posušite.
Na dno pekača velikosti 23 x 33 cm namažite 1 skodelico marinara omake. V srednje veliki skledi rahlo stepite jajca. Dodajte špinačo, rikoto, mocarelo in 1/3 skodelice naribanega sira (ali mešanico sirov) ter premešajte. Začinite z 1/2 čajne žličke soli, muškatnim oreščkom in sveže mletim črnim poprom. Mešanico sira z žlico nadevajte v manikote in jih razporedite po pekaču. Prelijte s preostalima 2 skodelicama omake. Potresite s preostalima 2/3 skodelicama naribanega sira in koščki masla.
Pecite 30 minut. Postrezite takoj.

Omaka marinara

V srednje velikem ponvi na srednje močnem ognju segrejte rastlinsko olje. Dodajte čebulo in česen ter ju med mešanjem kuhajte, dokler se rahlo ne zapečeta, približno 3 minute. Dodajte paradižnik in vejice timijana in bazilike ter zavrite. Zmanjšajte ogenj, pokrijte in kuhajte 10 minut.

Odstranite in zavrzite vejice zelišč. Po okusu vmešajte 2 čajni žlički soli in črnega popra. Omako uporabite takoj ali pa jo tesno pokrito shranite v hladilniku do 3 dni ali zamrznite do 2 meseca.
Izhod3,5 žlice.