Slani vroči lava mafini s koščki svinjine

Glasovi: 2

Čas: 2 uri in 30 minut
Kompleksnost: povprečje
Količina: 24 mafinov

Slani vroči lava mafini s koščki svinjine - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Mafini

5 in 1/4 skodelice moke za pecivo
4 žlice sladkorja
1 in 3/4 žlice pecilnega praška
1 čajna žlička grobe soli
2 skodelici mleka
1,5 skodelice rastlinskega olja
1/2 skodelice zamrznjenega ananasovega pireja
2 žlici naravnega vanilijevega ekstrakta
4 jajca
Omaka iz rjavega sladkorja (glejte recept spodaj)
Zračna in kremasta teriyaki krema (glejte recept spodaj)
Karamelizirana pečena svinjina (glejte recept spodaj)
Ananasov nadev (glejte recept spodaj)

Ananasov nadev

2 skodelici zamrznjenega ananasa
2 žlici koruznega škroba
2 žlici sladkorja

Omaka iz rjavega sladkorja

4 skodelice rjavega sladkorja
2 skodelici mleka
1 skodelica masla

Zračna teriyaki krema

2 skodelici masla sobne temperature
3 rumenjaki
8 skodelic sladkorja v prahu
1/4 skodelice teriyaki omake
Omaka iz rjavega sladkorja (glejte recept zgoraj)
2 žlici naravnega vanilijevega ekstrakta

Karamelizirana pečena svinjina

225 g narezane pečene svinjine
1 žlica (15 g) masla
2 žlici rjavega sladkorja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: testo za piškote, slaščičarska moka, jajca, mleko, rjavi sladkor, sladkor v prahu, ekstrakt vanilije, škrob, svinjina, teriyaki omaka, Ananas

Kuhanje jedi po receptu:

Mafini

Pečico segrejte na 180 °C. Dva pekača za mafine standardne velikosti obložite s 24 papirnatimi modelčki.

V veliki skledi zmešajte skupaj slaščičarska moka, sladkor, pecilni prašek in sol.

V skledi električnega stoječega mešalnika z nastavkom za krhko testo zmešajte mleko, rastlinsko olje, 1 skodelico hladne vode, vanilijev ekstrakt, jajca in ananas. Mokre sestavine stepajte pri srednji hitrosti 2 minuti.

Suhe sestavine dodajte v treh delih, po vsakem delju postrgajte ob straneh sklede. Polovico ohlajene rjave sladkorne omake vlijte v skledo stoječega mešalnika. Mešajte pri nizki do srednji hitrosti, dokler se sestavine ne združijo in testo ne postane gladko.
Vsak pekač za mafine napolnite do 2/3 s testom. Za najboljše rezultate pecite na sredini pečice. Pecite, dokler zobotrebec ne pride ven čist, 25–32 minut. Pustite, da se popolnoma ohladi. Mafini morajo biti zlato rjavi.

Za montažo: V sredino vsakega mafina naredite luknjo in jo napolnite z ananasovim nadevom. Ohlajene mafine premažite s teriyaki kremo. Okrasite s karamelizirano pečeno svinjino.

Omaka iz rjavega sladkorja: V srednje velik lonec dajte rjavi sladkor, mleko in maslo. Segrevajte na srednje močnem ognju, dokler ne začnejo brbotati, 10–15 minut oziroma dokler zmes ni dovolj gosta, da se odteka po hrbtni strani kovinske žlice. Odstavite z ognja in prelijte v toplotno odporno skledo. Pustite, da se ohladi.
Nadev iz ananasa: V majhni skledi z vilicami zmešajte 1/2 skodelice hladne vode in koruzni škrob. Ananas in sladkor zmešajte v mešalniku, nato pa dodajte razredčeni koruzni škrob. Mešanico zavrite v srednje velikem loncu na srednje močnem ognju.

Mešajte z leseno žlico, dokler se zmes ne zgosti v gost sirup. Odstavite z ognja in prelijte v skledo. Nadev ohladite v hladilniku. Ko se ohladi, tekoči ananasov nadev prelijte v stekleničko za omako s pumpico.
Zračna teriyaki krema: V skledi električnega stoječega mešalnika z nastavkom za testo stepamo maslo pri srednji hitrosti, da dobimo gladko zmes. Maslo postrgamo s sten sklede. Rumenjake dodajamo enega za drugim in po vsakem dodajanju stepamo.

Medtem ko mešalnik deluje pri nizki hitrosti, postopoma dodajajte sladkor v prahu, po eno skodelico, dokler se popolnoma ne vmeša. Ponovno postrgajte robove sklede. Dodajte omako teriyaki, polovico omake iz rjavega sladkorja in vanilijev ekstrakt. Mešajte pri srednje nizki hitrosti 2 minuti. Izkoristek: 10 skodelic.
Karamelizirana pečena svinjina: V majhni ponvi na srednji temperaturi stopite maslo. Dodajte rjavi sladkor in mešajte, dokler se sladkor ne raztopi v maslu. Dodajte pečeno svinjino in mešajte, dokler meso ni prevlečeno z mešanico masla in sladkorja. Preložite na peki papir in posušite.