Samsa z zelenjavo

Glasovi: 1

Čas: 2 uri in 10 minut
Kompleksnost: povprečje
Količina: 6-8 obrokov, 20 kosov.

Samsa z zelenjavo - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

3 srednje veliki krompirji za peko (kuhati do mehkega, odcediti in ohladiti)
1 skodelica zamrznjenega zelenega graha (odmrznjenega)
Rastlinsko olje za cvrtje
2 skodelici vrhunske pšenične moke
1,5 čajne žličke soli
1 čajna žlička mešanice začimb Garam masala
Hladna voda po potrebi, običajno približno 10 žlic.
1 skodelica sesekljane čebule
1 žlica sesekljanega svežega ingverja
1 drobno sesekljana pekoča zelena čili paprika
1 čajna žlička mletega koriandra
1/4 skodelice gheeali ghee ali rastlinsko olje za testo
1/4 skodelice ghija ali prečiščenega masla ali rastlinskega olja za cvrtje
1 čajna žlička kumine
1/4 čajne žličke mletega črnega popra
1/4 skodelice sesekljanih listov koriandra
1 skodelica naravnega jogurta
1 žlica sesekljanih svežih listov mete
1 žlica sesekljane mlade čebule
1 žlica limoninega soka
Čatni za vložitev

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: krompir, čili paprika, krhko testo, omaka čatni, zelena čebula, ingverjeva korenina, koriander, garam masala, kumina, koriander, meta, limonin sok, jogurt, grah, ghee

Kuhanje jedi po receptu:

Testo naredite tako, da zmešate moko in 1/4 čajne žličke soli, nato pa v moko vtrete 1/4 skodelice ghija, dokler ne nastanejo grobe drobtine. Dodajajte vodo, po 1 žlico naenkrat, dokler se testo ne začne oblikovati v kroglo, skupaj približno 10 žlic. Testo rahlo pregnetite, nato ga oblikujte v disk, ga zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik za vsaj eno uro.
Medtem ko testo počiva, pripravite nadev. Krompir olupite in narežite na majhne kocke. V srednje veliki ponvi segrejte 1/4 skodelice ghija in dodajte čebulo. Pražite, dokler se čebula rahlo karamelizira, približno 6 minut.

Dodajte ingver, čili papriko, koriander, mešanico začimb Garam masala, kumina in kuhajte, dokler začimbe ne zadišijo, približno 2 minuti. Dodajte krompir, preostalo čajno žličko soli in 1/8 čajne žličke popra. Kuhajte med mešanjem, dokler se dobro ne premeša, približno 6 minut.

Dodajte zeleni grah in 3 žlice koriandra, pustite, da se popolnoma ohladi.

Medtem ko se nadev kuha, pripravite jogurtovo omako tako, da zmešate jogurt, preostalo žlico koriandra, meto, mlado čebulo, limonin sok, preostalo 1/4 čajne žličke soli in preostalo 1/8 čajne žličke popra. Premešajte. Do serviranja postavite v hladilnik.
Testo za samso razdelite na 10 kosov in vsakega razvaljajte v krog s premerom približno 13 cm. Vsak krog prerežite na pol. Rahlo navlažite raven rob vsakega polkroga in ga stisnite, da ustvarite šiv: dobili bi morali testo v obliki stožca.

V testeni stožec previdno dajte približno 2 žlici nadeva, nato preostale robove navlažite z malo vode in stisnite, da se zaprejo. Postopek ponovite s preostalim testom in nadevom.
Za pripravo samse segrejte velik lonec z vsaj 5 cm olja na 171 °C. Samso pražite po nekaj kosov naenkrat in mešajte, dokler se enakomerno ne zapečejo, približno 4 minute. (Nasvet: Na površini olja bodo plavali že dolgo preden bodo pečeni; preverite, ali je testo hrustljavo, zlato rjavo.)

Z žlico z režami odstranite in preložite na krožnik, obložen s papirnato brisačo, da vpije odvečno olje. Preostale samose prepražite. Takoj postrezite z jogurtovo omako za pomakanje in vašim najljubšim čatnijem.