Piščančje empanade

Glasovi: 3

Čas: 1 ura in 10 minut.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 6 – 8 empanad

Piščančja empanada - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 že pečen piščanec
1 pločevinka (800 g) paradižnikove pulpe
2 žlici kreolske mešanice začimb (glej recept)
1 sesekljana čebula
1 sesekljana rdeča paprika
2 žlici olivnega olja
3/4 skodelice sesekljanih zelenih oliv
Malo pekoče omake
Sol in mleti črni poper
Nasvet: Odličen nadev za sladico empanade je mocarela in mešanica na kocke narezanih hrušk ter zdrobljenega gorgonzola sira.

Za test:

2 1/2 skodelice arepa moke (predelana koruzna moka), ki je na voljo v velikih supermarketih ali trgovinah, ki prodajajo latinskoameriške izdelke
2 skodelici tople vode
Rastlinsko olje za cvrtje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec, paradižniki, olivno, Cajunska začimba, koruzna moka, čebula, čili paprika, pekoča omaka, mocarela sir, Sir gorgonzola, nekvašeno testo, hruške

Kuhanje jedi po receptu:

Veliko ponev postavite na srednje močan ogenj, dodajte olje, dodajte čebulo in papriko ter pražite, dokler se ne zmehčata, približno 5 minut. Medtem ko se zelenjava praži, ločite piščanca, odstranite kožo in kosti.

Piščanca dajte v ponev, dodajte paradižnik, kreolsko začimbo, olive, pekočo omako ter sol in poper po okusu. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte približno 20 minut. Pustite, da se ohladi, medtem ko pripravljate testo.
Z rokami zmešajte arepo moko s toplo vodo, dokler ne dobite gladkega testa. Pokrijte s plastično folijo in pustite počivati 5 minut.

Odščipnite kos testa in ga zvaljajte v kroglo velikosti limone. Položite ga na kos plastične folije in pokrijte z drugim kosom. Sploščite ga v krog s premerom 13 cm (5,3 palca). Odstranite zgornji kos plastične folije in na sredino kroga dajte 3 žlice piščančjega nadeva, pri čemer pustite 1,5 cm (0,5 palca) rob.

S prozorno folijo testo prepognite v polkrog z nadevom v notranjosti. Stisnite robove. Z robom majhnega krožnika obrežite rob empanad. Ponovite s preostalim testom.

Ponev postavite na srednje močan ogenj in dodajte približno 1,5 cm rastlinskega olja. Konico lesene žlice pomočite v olje; če olje začne brbotati okoli žlice, je dovolj vroče za cvrtje.

Pite pecite, po nekaj naenkrat, do zlato rjave barve, približno 3–5 minut na vsaki strani. Posušite s papirnatimi brisačkami. Postrezite tople.

Avtor recepta - George Durand (ZDA) – kuhar, TV voditelj

Kategorije:

recept / Večerja / Pekarna / Slane pite in žemljice / Španska kuhinja

Podobni recepti