Empanada s krompirjem in chorizo kolačem

Glasovi: 3

Kako narediti empanade s krompirjem in chorizo omako

Čas: 4 ure in 15 minut
Kompleksnost: povprečje
Količina: 20 empanad

Empanade s krompirjem in chorizo - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

3-4 olupljeni in narezani krompirji (približno 225 g)
1 čajna žlička soli
450 gr. klobase chorizo (odstranite lupino)
1 na kocke narezana čebula
2 zdrobljena stroka česna
1/2 čajne žličke mlete kumine
1 čajna žlička posušenega origana
Sol in mleti črni poper
1/2 skodelice piščančje juhe
12 velikih zelenih oliv, narezanih na rezine, polnjenih s pimento papriko
1/2 skodelice lahkih rozin
1 porcija testa za empanado (glejte recept spodaj)

Testo za empanade:

1,5 skodelice pšenične moke
1 skodelica fine bele koruzne moke (masa harina)
1 čajna žlička pecilnega praška
1 čajna žlička soli
1/2 skodelice (110 g) stopljenega, ohlajenega masla
1 jajce kategorije CO, stepeno z 1 žlico vode za mazanje
Maslo za mazanje pekačev

Namaz iz kisle smetane s koriandrom:

1 skodelica kisle smetane
1/4 skodelice drobno sesekljanih svežih listov koriandra
Sok 1/2 limete
Sol in mleti črni poper

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: krompir, klobasa chorizo, čebula, česen, olivno, koruzna moka, limetin sok, jajca, kisla smetana, kumina, origano, rozine, koriander

Kuhanje jedi po receptu:

Krompir dajte v velik lonec in ga prelijte z mrzlo vodo. Solite in zavrite brez pokrova. Kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zmehča, približno 15 minut.
Medtem postavite veliko ponev na srednji ogenj. Dodajte chorizo in med mešanjem kuhajte 5 minut, dokler se maščoba ne stopi in klobasa ne postane hrustljava.

Dodajte čebulo in česen, začinite s kumino, origanom, soljo in poprom. Med mešanjem kuhajte 5 minut, dokler se zelenjava ne zmehča in zmes ne dobi lepe rdeče barve. Prilijte jušno osnovo in kuhajte 3 minute.

Krompir odcedite in ga dodajte v ponev. Z leseno žlico krompir nalomite na koščke velikosti kovanca za rubelj. Dodajte olive in rozine ter dobro premešajte. Začinite s soljo in poprom po okusu. Nadev pred uporabo ohladite. Postrezite s kislo smetano in omako iz koriandra.

Testo za empanade: V veliki skledi presejte moko, koruzni zdrob, pecilni prašek in sol. Dodajte stopljeno maslo. Postopoma vmešajte 1/2 do 3/4 skodelice vode in z rokami gnetite testo. Testo mora biti rahlo in ne lepljivo. Testo oblikujte v kroglo, zavijte v plastično folijo in ohladite 30 minut.
Valjak in delovno površino rahlo pomokajte. Testo za lažje delo razdelite na pol in ga razvaljajte na debelino 0,3 cm. Z modelčkom za piškote s premerom 10 cm iz testa izrežite 10 krogov. Enako storite z drugo polovico.

Na sredino vsakega kroga testa dajte 2 polni žlici nadeva, pri čemer pustite 1,5 cm roba. Robove premažite z jajčno kremo in testo prepognite na pol, da zaprete nadev, tako da ustvarite polkrog. Robove tesno stisnite z vilicami. Pite pred peko postavite v hladilnik vsaj 30 minut.
Pečico segrejte na 190 °C (375 °F). Empanade položite na namaščen pekač in jih po vrhu premažite s stepenim jajcem. Z vilicami na vrhu naredite nekaj luknjic, da bo para lahko uhajala. Pecite 30 minut, dokler niso zlato rjave.

Kisla smetana s koriandrom: V majhni skledi zmešajte kislo smetano, koriander in limetin sok. Dobro premešajte, začinite s soljo in poprom. Postrezite z empanadami.
Izkoristek: 1 žlica.