Empanada z jajčevci po parmsko

Glasovi: 2

Kako narediti empanado iz jajčevcev v parmski prehrani

Čas: 2 uri in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 16 pit

Empanade so špansko pecivo z različnimi nadevi, priljubljeno v praktično vseh špansko govorečih državah in Združenih državah Amerike. Specite jih z edinstvenim nadevom iz jajčevcev po parmigiana, italijanske slaščičarske jedi, ki jo sestavljajo ocvrti jajčevci v testu, preliti s paradižnikovo omako in stopljeno mocarelo. Ker je priprava nadeva precej delovno intenzivna, za lažjo pripravo uporabite že pripravljeno listnato testo. Izrežite kroge in jih zavijte v plasteh, v katere zložite miniaturne porcije jajčevcev po parmigiana. Dobili ste edinstveno predjed iz priljubljene slaščičarske jedi.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Panirani jajčevci

1 jajčevec
1 skodelica moke
4 velika jajca, stepena
1 skodelica drobtin
Rastlinsko olje za cvrtje

Paradižnikova omaka

Ena pločevinka (800 g) olupljenih paradižnikov iz konzerve, odcedite in narežite paradižnike
2 žlici olivnega olja
1 čebula, narezana na kocke
1 žlica posušenega origana
Ščepec kosmičev rdeče paprike, po želji
3 stroki česna, zdrobljeni
4 listi bazilike, sesekljani

Empanade

2 pakiranja (0,5 kg ali več) listnatega testa, odtajanega
250 g mocarele z nizko vsebnostjo vlage, narezane na rezine debeline 0,5 cm in nato na pravokotnike velikosti 1,5 x 7,5 cm.
1 veliko jajce
Posušen origano za posip
0,5 žlice naribanega parmezana

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: jajčevci, paradižniki, Parmezan, mocarela sir, listnato testo, drobtine, jajca, kosmiči rdeče paprike, origano, bazilika

Kuhanje jedi po receptu:

JajčevecJajčevec prerežite po dolgem na pol, nato pa vsako polovico narežite na 0,5 cm debele polkroge. Položite jih na pekač, obložen s papirnatimi brisačami, in potresite s soljo. Pustite jih stati 10 minut, da sol izvleče odvečno vlago.
Na mizo postavite tri krožnike. V enega stresite moko, v drugega stepena jajca in v tretjega drobtine. Jajčevce osušite s papirnatimi brisačkami. Vsako rezino povaljajte v moki, nato jo pomočite v jajce in nato še v ... drobtineJajčevec pustite v paniranju približno 1 minuto; to bo omogočilo, da se sestavine bolje oprimejo in ustvarijo hrustljavejšo skorjico.

Veliko ponev s premazom proti prijemanju postavite na srednji ogenj in dodajte dovolj rastlinskega olja za plitvo cvrtje. Jajčevce pražite, po nekaj naenkrat, do zlato rjave barve, približno 3 minute na vsaki strani. Vzemite jih iz olja in odcedite na papirnatih brisačah. Takoj začinite s soljo in poprom ter pustite, da se popolnoma ohladijo.
Paradižnikova omakaV ponvi na srednji temperaturi segrejte olivno olje. Dodajte čebulo, origano in kosmiče rdeče paprike, če jih uporabljate. Kuhajte približno 3 minute, dokler ne postanejo prozorni. Dodajte česen in kuhajte še minuto. Nato dodajte paradižnik, zmanjšajte ogenj in kuhajte 10 minut, dokler ne nastane gosta, gosta omaka. Popolnoma ohladite.
Pečico segrejte na 190 °C. Vsak list testa razvaljajte v kvadrat velikosti 30 x 30 cm in izrežite kroge s premerom 15 cm.
EmpanadeNa sredino kroga iz testa položite 1 rezino jajčevca, 1 žlico testa concassé in rezino mocarele. Testo prepognite na pol in pritisnite robove, da se zaprejo.

Jajce stepemo z malo vode in z njim premažemo pite. Potresemo z malo parmezana in posušenega origana. Pečemo 15 minut, da se zlato rjavo zapečejo.

Preostali konkas zmiksajte in postrezite kot omako za empanade.