Dolma (polnjeni listi grozdja)
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 30 vegetarijanskih dolmad
Kompleksnost: zlahka
Količina: 30 vegetarijanskih dolmad
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 84, skupna maščoba 6 G., nasičene maščobe G., beljakovine 2 G., ogljikovi hidrati 8 G., vlaknin G., holesterol mg, natrij mg, sladkor G.
Kalorije 84, skupna maščoba 6 G., nasičene maščobe G., beljakovine 2 G., ogljikovi hidrati 8 G., vlaknin G., holesterol mg, natrij mg, sladkor G.
Dolma (polnjeni listi grozdja) - podroben recept.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 skodelica dolgozrnatega riža
- 1 velika čebulica komarčka, očiščena in narezana na kocke
- 1 pločevinka (225 g) vinskih listov (opranih, odcejenih)
- 1/2 skodelice olivnega olja
- 1 velika čebula, drobno sesekljana
- 1 čajna žlička naribane limonine lupinice
- 1/2 skodelice pinjol
- 1,5 skodelice piščančje juhe
- 2 žlici drobno sesekljanih listov kopra
- 1/4 skodelice drobno sesekljanega peteršilja
- Sol in mleti črni poper
- Sok dveh limon
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: dolgozrnati riž, čebulica komarčka, čebula, listi grozdja, limonin sok, pinjole, koper, peteršilj
Kuhanje jedi po receptu:
- Za pripravo nadeva segrejte 1/4 skodelice olja v veliki ponvi na srednji temperaturi. Dodajte čebulo, komarček in limonino lupinico ter med mešanjem kuhajte, dokler se ne zmehčajo, približno 10 minut. Dodajte pinjole in riž ter med mešanjem kuhajte 2 minuti. Dodajte 1/2 skodelice piščančje juhe, da znižate temperaturo kuhanja.
Kuhajte, dokler se tekočina ne vpije in riž ni al dente, približno 10 minut. Delno kuhano riževo mešanico prelijte v skledo, dodajte koper in peteršilj ter začinite s soljo in poprom. Pustite, da se ohladi. Nadaljujte s pripravo vinskih listov. - Zavrite velik lonec vode. Liste vinske trte blanširajte v vroči vodi 5 minut, dokler ne postanejo mehki. Odcedite, nato odrežite peclje in vsa trda vlakna. Posušite s papirnatimi brisačami.
- Za sestavljanje dolme položite grozdni list z licem navzdol na delovno površino.
Na stebelni konec lista dajte 2 žlici riževega nadeva. Ta konec lista prepognite čez nadev, nato pa obe strani prepognite proti sredini in list zvijte v obliko cigare. Moral bi biti precej tesen, vendar ne preveč tesen, saj bo riž med kuhanjem še bolj nabrekel.
Cigaro rahlo stisnite z dlanjo, da preprečite odvijanje lista. Ponovite iste korake s preostalimi listi in nadevom. - Nadevane grozdne liste položite v velik pekač ali široko, globoko ponev, s šivom navzdol, v eni plasti. Prilijte preostalo skodelico jušne osnove, preostalo olivno olje in limonin sok; tekočina naj sega do polovice listov.
Po potrebi dodajte še več vode. Pokrijte ponev in kuhajte na majhnem ognju 30–40 minut, dokler dolma ni mehka, ko jo prebodete z vilicami. Postrezite toplo, pri sobni temperaturi ali hladno.
Kategorije:
Podobni recepti
