Pečen piščanec v granatni glazuri, polnjen z rižem
Glasovi: 1
Čas: 2 uri in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Pečen piščanec v granatni glazuri, polnjen z rižem - podroben recept.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 3/4 čajne žličke mletega cimet
- 4 piščanci (po 600 g), oprani pod hladno vodo in osušeni
- 15 konzerviranih listov grozdja
- 3 skodelice rahlo osoljene piščančje juhe
- 1,5 skodelice mešanice belega in divjega basmati riža
- 6 žlic (90 g) masla
- 1 velika šalotka, sesekljana
- 1 strok česna, sesekljan
- 3/4 čajne žličke mletega ingverja
- 3/4 čajne žličke mlete kumine
- 3/4 skodelice semen granatnega jabolka
- 2 žlici sesekljanega svežega peteršilja
- 2 žlici sesekljanega svežega koriandra
- 3 rumenjaki
- 3/4 skodelice sveže stisnjenega pomarančnega soka
- 1 žlica. melasa granatnega jabolka
- Sol in sveže mlet poper
- Semena granatnega jabolka, vejice peteršilja in koriandra za serviranje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: cimet, piščanec, listi grozdja, basmati riž, divji riž, šalotka, česen, mleti ingver, kumina, granatno jabolko, peteršilj, koriander, jajca, Pomarančni sok, melasa granatnega jabolka
Kuhanje jedi po receptu:
- V skledi zmešajte cimet, 4 čajne žličke soli in 1/2 čajne žličke popra. Z mešanico vtrite piščanca od zunaj in od znotraj. Piščanca položite na pekač in ga brez pokrova postavite v hladilnik za 2 uri ali čez noč. Liste vinske trte namočite v vodi za 1 uro.
- V kozici zavrite piščančjo juho in 2 skodelici vode. Dodajte riž in kuhajte toliko časa, kot je navedeno na embalaži. Riž odcedite in sperite pod hladno vodo.
- Pečico segrejte na 200 °C (400 °F). V ponvi na srednje močnem ognju stopite 4 žlice (60 g) masla. Dodajte šalotko, česen, ingver in kumino ter med mešanjem kuhajte približno 3 minute. Ponev odstavite z ognja in vmešajte kuhan riž, semena granatnega jabolka, sesekljan peteršilj in koriander. Začinite s soljo in poprom. Dodajte rumenjake in premešajte.
- Pripravite glazuro: V ločeni ponvi zavrite pomarančni sok in melaso granatnega jabolka. Kuhajte na srednji temperaturi, dokler se tekočina ne zmanjša za polovico, približno 5 minut. Ponev odstavite z ognja in vmešajte 2 žlici (30 g) masla.
- Piščance napolnite s približno 1/2 skodelice nadeva, pri čemer uporabite riževo mešanico (preostali riž prihranite za okras), nato pa bedra zavežite skupaj s kuhinjsko vrvico. Pekač s piščanci postavite v pečico in pecite 20 minut, nato piščance premažite z glazuro iz granatnega jabolka. Piščance vrnite v pečico in nadaljujte s peko, pri čemer jih premazujte z glazuro vsakih 10 minut, dokler termometer, vstavljen v najdebelejši del stegna, ne pokaže 74–77 °C (165–170 °F), kar je približno 60–70 minut. Za enakomerno pečenje piščance med pečenjem pogosto obračajte. Če se piščanci zažgejo, jih rahlo pokrijte s folijo.
- Medtem vzemite liste vinske trte iz vode in jih osušite. Polovico listov vinske trte položite v majhen pekač. Riž razporedite po celotni površini in prelijte z 2 žlicama vode. Pokrijte s preostalimi listi vinske trte, nato s folijo, s sijočo stranjo navzgor. Riž postavite v pečico in pecite, dokler se ne segreje, približno 45 minut.
- Piščanca položite na pladenj in ga okrasite s peteršiljem in vejicami koriandra ter potresite s semeni granatnega jabolka. Piščanca postrezite z rižem in listi vinske trte.
Kategorije:
Podobni recepti
