Dolma (polnjeni listi grozdja)
Glasovi: 1
Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 36 vegetarijanskih dolmad
Kompleksnost: zlahka
Količina: 36 vegetarijanskih dolmad
Dolma (polnjeni listi grozdja) - podroben recept.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 skodelica dolgozrnatega riža
- 1 pločevinka (225 g) listov grozdja ali 36 srednje velikih svežih listov
- 1/4 skodelice plus 1 skodelica olivnega olja
- 2 drobno sesekljani čebuli
- 3 zdrobljeni stroki česna
- 1/2 skodelice pinjol
- 1 čajna žlička soli
- 1/2 skodelice lahkih rozin
- 1 žlica sesekljane mete
- Sok dveh limon
Omaka Tzatziki:
- 1 srednje velika kumara, olupljena, brez semen, prerezana na pol in drobno sesekljana
- 1 skodelica naravnega jogurta
- 1 žlica olivnega olja
- 1 čajna žlička limoninega soka ali belega vinskega kisa
- 1/2 čajne žličke soli
- 1 čajna žlička kopra ali origana
- 1 strt strok česna
- 1/2 čajne žličke kreolske mešanice začimb (glejte recept spodaj)
- Zmešajte vse sestavine v srednje veliki skledi in postavite v hladilnik za vsaj eno uro, da se okusi prepojijo
Mešanica kreolskih začimb:
- 2,5 žlice paprike
- 2 žlici soli
- 2 žlici česna v prahu
- 1 žlica črnega popra
- 1 žlica čebule v prahu
- 1 žlica kajenskega popra
- 1 žlica posušenih listov origana
- 1 žlica posušenega timijana
- Vse sestavine temeljito premešajte. in shranite v nepredušno zaprtem kozarcu ali posodi
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: listi grozdja, dolgozrnati riž, pinjole, jogurt, kumare, limonin sok, vinski kis, česen v prahu, čebula v prahu, mleti kajenski poper, origano, timijan, koper, meta, rozine
Kuhanje jedi po receptu:
- V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte 1/4 skodelice olivnega olja. Dodajte čebulo in jo pražite, dokler ne postane prozorna, približno 6 minut.
Dodajte česen in pinjole ter pražite 2 minuti. Prelijte v veliko skledo in pustite, da se nekoliko ohladi. V skledo z mešanico čebule dodajte riž, sol, rozine, meto in sok 1 limone ter dobro premešajte. - V srednje velikem loncu zavrite vodo. Liste vzemite iz kozarca in jih v 4-5 kosih spustite v vročo vodo. Hitro jih vzemite iz vode in jih položite na ravno površino, obloženo s papirnatimi brisačami. Po potrebi odrežite peclje z vsakega lista. (Sveže liste vinski trti je treba tudi blanširati 30 sekund.)
- Za sestavljanje dolme položite 1 list grozdja na delovno površino z spodnjo stranjo navzgor. Tesno ob steblu položite 1-2 čajni žlički riževega nadeva. Spodnji del lista prepognite čez nadev, stranice prepognite proti sredini, nato pa list zvijte v majhen valj, pri čemer pazite, da ga ne zvijete pretesno, saj bo riž med kuhanjem nabrekel.
- Zeljne zvitke položite v velik pekač ali široko ponev, s šivom navzdol. Zmešajte preostalo skodelico olivnega olja in sok 1 limone ter to mešanico prelijte po dolmi. Pokrijte s težkim krožnikom ali pekačem in dodajte vodo, dokler ne doseže krožnika. Zavrite vodo, zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in kuhajte 1 uro, dokler riž ni mehak.
Postrezite pri sobni temperaturi s tzatziki omako za pomakanje.
Kategorije:
Podobni recepti
