Pad Thai ocvrti rezanci

Glasovi: 5

Čas: --

Ocvrti tajski rezanci "Pad Thai" - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

225 g suhih širokih riževih rezancev
700 g olupljenih kozic z repki
1/4 skodelice ribje omake (nam pla)
3 žlice tamarindovega soka
2 žlici sladkorja
3 žlice arašidovega masla
4 drobno sesekljani stroki česna
2 šalotki, tanko narezani
1 sveža rdeča čili paprika, narezana
1 rahlo stepeno jajce kategorije CO
1 skodelica svežih kalčkov fižola
1/2 skodelice sesekljanih, nesoljenih, praženih arašidov
1 limeta, narezana na majhne krhlje
1/4 skodelice svežih listov koriandra

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: riževi rezanci, kozice, ribja omaka, Arašidovo maslo, čili paprika, šalotka, česen, jajca, apno, Arašid, koriander

Kuhanje jedi po receptu:

Suhe riževe rezance namakajte v hladni ali mlačni vodi 30 minut, dokler niso več žvečljivi, a še vedno čvrsti. V voku se bodo še bolj zmehčali. Dobro odcedite skozi cedilo in pustite stati, medtem ko pripravljate druge sestavine.
V majhni skledi zmešajte ribjo omako, sok tamarinde in sladkor. Dobro mešajte, dokler se sladkor ne raztopi. Poskusite in prilagodite katero koli sestavino, da dosežete želeno kombinacijo slanega, kislega ali sladkega okusa.

Vok segrejte na srednje močnem ognju, dokler se ne začne kaditi. Dodajte žlico olja in na hitro prepražite kozice, dokler niso skoraj kuhane in ravno rožnate, 1–2 minuti. Kozice preložite na krožnik in pokrijte, da ostanejo tople.

V vok dodajte preostalo olje in vmešajte česen, šalotko in čili. Pražite 30 sekund. Česen in čebulo premaknite na eno stran voka in na sredino vlijte jajca. Jajca pražite, mešajte in jih razbijajte z lopatico, dokler se ne strdijo.

V vok dodajte precejene rezance in jih hitro premešajte z dvema lopaticama, da jih ločite na trakove. Prilijte mešanico ribje omake in dobro premešajte, da se rezanci prekrijejo; to bo preprečilo, da bi se sprijeli. (Če so rezanci še vedno pretrdi, dodajte 1-2 žlici vode, da se zmehčajo.)
Ko so rezanci popolnoma kuhani, dodajte 1/2 kalčkov in arašide. Preostanek dajte na stran za okras. Nadaljujte s praženjem, dokler se sestavine ne združijo.

Kozice vrnite v vok in mešajte pad thai, dokler se ne segreje. Pad thai postrezite na pladnju, posutega s kalčki in arašidi ter okrašenega s krhlji limete in koriandrom. Pred jedjo na vsako porcijo stisnite limeto.

Kategorije:

recept / Vok / Večerja / Glavne jedi / Testenine / / / Tajska kuhinja / Tyler Florence

Podobni recepti