Svinjski file v drobtinah in zeliščni skorjici, s pečenim česnom in glaziranimi hruškami
Glasovi: 3
Čas: 1 ura in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Lepota svinjskega fileja je v tem, da ga je tako enostavno pripraviti kot je okusen. Da bi meso izgledalo impresivno, ga pred pečenjem preprosto povaljajte v mešanici hrustljavih drobtin, zelišč in česna. Pod to skorjo bo svinjina neverjetno okusna in sočna. Postrezite s pečenimi hruškami, čebulo in prerezanimi stroki česna. Kljub preprostosti jed izgleda elegantno in praznično.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 700 g svinjskega fileja brez kosti
- 4 žlice olivnega olja
- 2 žlici nesoljenega masla
- 1 žlica sesekljanega svežega timijana
- 1 žlica sesekljanega svežega peteršilja + dodatno za serviranje
- 1,5 čajne žličke sesekljanega svežega rožmarina
- 1 strok česna, sesekljan + 2 celi glavici česna
- 1 skodelica panko drobtin
- 2 žlici dijonske gorčice
- 2 veliki hruški sorte Bere-Bosc, olupljeni in narezani na 1 cm debele rezine.
- 1 srednje velika čebula, olupljena in narezana na 1 cm debele krhlje.
- 1 žlica belega balzamičnega kisa
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: svinjina, svinjski file, hruške, čebula, česen, panko drobtine, peteršilj, rožmarin, timijan
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 190 °C.
- Svinjino začinite z obilnim ščepcem soli in črnega popra. Veliko ponev, primerno za pečico, segrejte na srednje močnem ognju. Dodajte 2 žlici olivnega olja; dodajte svinjski file in ga med občasnim obračanjem pecite, dokler se ne zapeče na vseh straneh, približno 8 minut. Svinjino preložite na desko za rezanje.
- Ponev segrejte nazaj na srednji ogenj. Dodajte maslo, timijan, peteršilj, rožmarin in sesekljan česen; kuhajte med mešanjem, dokler ne zadiši, približno 1 minuto. panko drobtine in 1 čajno žličko soli; kuhajte med mešanjem, dokler drobtine ne postanejo zlato rjave, približno 2 minuti. Pražene drobtine prenesite na list voščenega papirja ali pergamenta.
- Svinjino premažite z gorčico in jo povaljajte v praženih drobtinah. Panirano svinjino položite na sredino ponve. Stroke česna vodoravno prerežite na pol. Dajte jih v veliko skledo skupaj s hruškami, čebulo, preostalima dvema žlicama olivnega olja, 1/4 čajne žličke soli in črnim poprom po okusu. Premešajte, da se enakomerno premažejo, nato pa dodajte v ponev in porazdelite po svinjski hrbtni strani.
- Pecite, dokler termometer, vstavljen v sredino svinjskega ledja, ne pokaže 63 °C, približno 45 minut. Svinjino in česen preložite na desko za rezanje in pustite počivati 10 minut.
- Medtem ponev s pečenimi hruškami in čebulo postavite na srednji ogenj. Dodajte kis in kuhajte približno 2 minuti, dokler se kis skoraj ves ne vpije in hruške ne postanejo svetleče. Potresite s sesekljanim peteršiljem. Svinjino narežite in postrezite s pečenim česnom, glaziranimi hruškami in čebulo.
Kategorije:
recept / Ponev / Praznične jedi / Večerja / Glavne jedi / Meso / Food Network - recepti
Podobni recepti
