Orecchiette testenine s panceto, bučo in brokolijem
Glasovi: 11
Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Postrezite to jed svoji družini in spomnila jih bo na jesen, pravi Ana.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 2 skodelici olupljene in na kocke narezane buče (približno 230 g)
- Olivno olje
- Groba sol
- 1/2 šopka brokolija rabe, obrezanih trdih koncev stebel, narezanih na tretjine
- 3/4 skodelice suhe pancete, narezane na 1 cm velike kocke.
- Ščepec kosmičev rdeče paprike
- 2 skodelici testenin orecchietti
- 1/2 skodelice naribanega parmezana, plus dodatno za posip
- 1/4 skodelice praženih olupljenih bučnih semen
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: testenine orecchiette, buča, brokoli rabe, panceta, bučno seme, Parmezan
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 190 °C. Bučo premažite z olivnim oljem in soljo ter jo v enem sloju razporedite po pekaču. Pecite, dokler se ne zmehča, približno 20 minut. Vzemite iz pečice in pustite, da se ohladi.
- V velikem loncu zavrite dobro osoljeno vodo. Pripravite skledo s slano vodo in ledom. Brokoli potopite v vrelo vodo, premešajte in takoj prenesite v ledeno vodo. Vrelo vodo prihranite za testenine. Brokoli prenesite iz ledene vode v cedilo in odcedite odvečno vodo.
- Dno velike ponve premažite z olivnim oljem in dodajte slanino ter kosmiče rdeče paprike. Panceto prepražite na srednji temperaturi, dokler ni zlato rjava in hrustljava. Dodajte pečeno bučo in približno 3/4 skodelice vode, v kateri se je kuhalo zelje. Kuhajte na majhnem ognju, dokler se voda ne zmanjša za polovico, približno 2 minuti.
- Medtem testenine kuhajte v prihranjeni vodi za kuhanje do polovice kuhanja, približno 1 minuto manj kot je navedeno na embalaži. Testenine preložite v ponev k panceti in bučkam. Dodajte brokoli in približno 1/2 skodelice prihranjene vode za kuhanje testenin. Kuhajte, dokler voda ne izhlapi in se omaka zgosti, približno 1 minuto. Pokapajte z olivnim oljem in potresite z naribanim parmezanom. Močno premešajte.
- Testenine razdelite po krožnikih in potresite z bučnimi semeni ter dodatnim sirom.
Kategorije:
recept / Jesenske jedi / Večerja / Glavne jedi / Testenine / Meso / Bučne jedi / Glavne jedi iz buč / / Anne Burrell
Podobni recepti
