Testenine Orecchiette z rapinijem in klobaso

Glasovi: 1

Čas: 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Testenine Orecchiette z brokolijevimi rapini so tradicionalna jed iz regije Apulija, ki tvori peto italijanskega škornja. Da bi bile testenine bolj nasitne, jih potresemo z ocvrto italijansko klobaso in potresemo s kosmiči rdeče paprike za pikanten okus. Popolna večerja sredi tedna!

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

0,5 čajne žličke kosmičev rdeče paprike ali po okusu
Nariban parmezan za serviranje
3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
450 g sladke italijanske klobase
900 g rapinija, brez pecljev
450 g testenin orecchiette (ušesa)
4 stroki česna, tanko narezani

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: testenine orecchiette, klobasa, rapini, Parmezan, kosmiči rdeče paprike

Kuhanje jedi po receptu:

V veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte olivno olje. Dodajte klobaso in jo med občasnim obračanjem pražite, dokler ne porjavi, približno 10 minut. Klobaso preložite na krožnik in odvrzite stopljeno maščobo iz ponve.
Medtem na visoki temperaturi zavrite velik lonec hladne vode. Dodajte velik ščepec soli in rabe ter kuhajte brez pokrova, dokler rabe ni svetlo zelen in mehak, a še vedno rahlo hrustljav, približno 5 minut. Takoj ga s kleščami preložite v cedilo (vrelo vodo prihranite) in sperite pod tekočo hladno vodo. Narežite na koščke velikosti grižljaja in postavite na stran.

Testenine stresite v vrelo vodo in jih med občasnim mešanjem kuhajte al dente, približno 12 minut. Medtem v ponvi na srednji temperaturi segrejte stopljeno maščobo. Dodajte česen in ga med pogostim mešanjem kuhajte do zlato rjave barve, približno 5 minut. Dodajte brokoli rabe, kosmiče rdeče paprike in 1,5 čajne žličke soli; povečajte ogenj na srednje močan in kuhajte med nenehnim mešanjem, dokler se brokoli rabe ne segreje in zmehča, približno 5 minut.
Klobaso narežite na 0,5 cm debele kovance, dodajte v ponev in dobro premešajte, kuhajte, dokler se klobasa ne segreje, približno še 5 minut.
Testenine odcedite v cedilu v pomivalnem koritu in zavrzite 1/4 skodelice vode, v kateri so se kuhale. Testenine in tekočino, v kateri so se kuhale, vmešajte v ponev z rapinijem. Testenine preložite na servirni pladenj ali razdelite na krožnike, potresite s parmezanom in postrezite.

Kategorije:

recept / Preprosti in hitri recepti / Preprosti recepti za testenine / Poletne jedi / Večerja / Glavne jedi / Testenine / Meso / Zelenjava in gobe / Food Network - recepti / Italijanska kuhinja

Zbirke receptov