Testenine Orecchiette z divjim česnom in fižolom

Glasovi: 1

Fotografija jedi: David Maloš

Čas: 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

»Nič ne pove več pomladi kot divji česen. Njegov česnov okus se odlično poda k pikantni italijanski klobasi,« pravi Michael.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

450 gr. sveže testenine orecchiette
450 g vročega Italijanske surove klobase, olupite lupino
1 skodelica oluščenega bobovja
3 skodelice sesekljanega divjega česna, čebulic in listov (ali enaka količina pora in 1 strok česna)
2 žlici olivnega olja, plus dodatno za pokapljanje
2 žlici naribanega parmezana

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: testenine orecchiette, kupati (ocvrte klobase), bob (fižol), Parmezan

Kuhanje jedi po receptu:

V zelo veliki ponvi zavrite 4,7 litra vode s 3 žlicami soli.

Dodajte testenine in kuhajte al dente, približno 1 minuto manj kot je navedeno na embalaži. Občasno premešajte, da se testenine ne sprimejo. Izdolbite in prihranite 1 skodelico vode, v kateri so se kuhale, preostanek pa zavrzite.
Medtem veliko ponev postavite na močan ogenj. Dodajte olivno olje in mleto klobaso ter kuhajte 2–4 minute, pri čemer meso med kuhanjem razdrobite na koščke. Dodajte bob in divji česen, začinite s soljo in poprom. Kuhajte 2 minuti.

V ponev dodajte testenine in prihranjeno vodo, v kateri ste jih kuhali, ter kuhajte 30 sekund, med mešanjem. Odstavite z ognja in vmešajte parmezan. Obilno pokapajte z olivnim oljem in potresite s ščepcem mletega popra.

Avtorjeva opomba:

Za lupljenje boba odstranite lupino in ga nato 30 sekund blanširajte v vreli slani vodi. Odcedite, preložite v skledo z ledeno vodo in fižol ožemite iz lupine.

Lahko kuhaš jed iz testenin in bobov brez dodajanja klobase.