Testenine Orecchiette z rapinijem in ocvrtimi klobasami
Glasovi: 1
Čas: 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Omaka za te testenine je narejena iz naravnih italijanskih klobas, ki so hkrati pikantne in sladke, za bolj kompleksen okus. Ocvrte klobase se narežejo in dušijo v paradižnikovi omaki, nato pa se dodajo kuhane testenine orecchiette in blanširan brokoli rapini. Vse skupaj se dobro premeša, da se majhna ušesa prekrijejo z okusno omako, nato pa se potrese z naribanim parmezanom.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 220 g sladkih italijanskih svinjskih klobas
- 220 g pikantnih italijanskih svinjskih klobas
- 1/3 skodelice olivnega olja
- 6 velikih strokov česna, tanko narezanih
- 2 x 400 g pločevinke konzerviranih zdrobljenih paradižnikov, po možnosti San Marzano
- 0,5 skodelice suhega rdečega vina
- 1/4 skodelice paradižnikove mezge
- 450 g suhih testenin orecchiette
- 2 šopka rapin (skupaj približno 1 kg)
- 1 skodelica sveže naribanega parmezana, plus dodatno za serviranje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: testenine orecchiette, rapini, kupati (ocvrte klobase), Paradižniki San Marzano, rdeče vino, Parmezan
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 175 °C. Klobase prebodite z vilicami in jih položite na pekač. Pecite 15–20 minut, enkrat jih obrnite, dokler niso pečene. Narežite na 1 cm debele rezine in postavite na stran.
- V veliki ponvi z debelim dnom ali nizozemskem loncu na srednji temperaturi segrejte olivno olje, na primer Le Creuset. Dodajte rezine klobase in jih med pogostim mešanjem pražite 5 minut, dokler ne postanejo zlato rjave barve. Dodajte česen in pražite 1 minuto. Dodajte paradižnik in njegov sok, rdeče vino, paradižnikovo mezgo, 2 čajni žlički soli in 1 čajno žličko črnega popra ter pustite, da omaka počasi vre, medtem ko kuhate testenine in rapini.
- Zelo velik lonec napolnite do polovice z vodo in dodajte 1 žlico soli. Zavrite. Dodajte testenine in kuhajte natanko 9 minut. Medtem ko se testenine kuhajo, odrežite rapini tik pod listi in zavrzite stebla. Listnati del prečno narežite na 5 cm velike kose. Po 9 minutah dodajte rapini k testeninam in nadaljujte s kuhanjem še 2–3 minute, dokler testenine niso al dente in rapini hrustljavo mehki.
- Odcedite v velikem cedilu in prihranite 0,5 skodelice tekočine. V ponev dodajte testenine in rapini. Vmešajte parmezan in 1 čajno žličko soli. Če se testenine zdijo suhe, dodajte še malo tekočine. Poskusite in postrezite, posute z več parmezana.
Kategorije:
Podobni recepti
