Testenine Orecchiette z beluši in zelenim grahom
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Ker je pomlad pred vrati in se bliža poletje, je najboljši način za praznovanje okusna, sočna testenina z zeleno zelenjavo. Sveži beluši, zeleni grah in mlada čebula ustvarjajo čudovit trio okusov za lahko, osvežilno jed. Uporabite lahko katero koli vrsto testenin, vendar testenine orecchiette zaradi svoje skledaste oblike dobro zadržijo grah in omako, kar zagotavlja, da boste z vsako žlico uživali v celotni paleti okusov. Končane testenine obilno potresite z naribanim sirom Grana Padano in okrasite s svežimi grahovimi viticami.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 450 g testenin orecchiette
- 1 čajna žlička grobe soli + dodatno za testenine
- 1/4 skodelice ekstra deviškega olivnega olja + dodatno za pokapljanje
- 4 stroki česna, tanko narezani
- 1 velik šopek srednje velikih belušev (približno 450 g), očiščenih in narezanih na 2 cm velike koščke.
- 280 g zamrznjenega zelenega graha, odtajanega (ali svežega oluščenega graha)
- 1 šopek sesekljane mlade čebule (približno 1 skodelica)
- 1/4 skodelice sesekljanega svežega peteršilja
- 1 skodelica naribanega sira Grana Padano
- Grahove vitice za okras
Priporočamo
Kuhanje jedi po receptu:
- V veliki kozici zavrite osoljeno vodo. V veliko ponev dodajte olivno olje in ga segrevajte na srednji temperaturi. Ko je olje vroče, dodajte česen in ga pražite 1 minuto. Dodajte beluše in premešajte, da se prekrijejo z oljem. Med mešanjem kuhajte, dokler se beluši ne začnejo mehčati, približno 5 minut (če se česen začne zažigati, dodajte malo vode od testenin). Pokrijte.
- Odkrijte beluše in hkrati v vrelo vodo v ponvi dodajte testenine. Belušem dodajte zeleni grah in začinite s soljo po okusu. Premešajte in kuhajte 2–3 minute. Dodajte mlado čebulo, premešajte in dodajte 1,5 skodelice vode, v kateri ste odmrznili testenine. Zavrite in kuhajte, dokler se tekočina ne zmanjša za približno polovico, 3–4 minute.
- Ko so testenine al dente, jih z žlico z režami preložite neposredno v omako. Dodajte peteršilj, pokapajte z olivnim oljem in premešajte, da se testenine prekrijejo, če so videti suhe, dodajte malo vode. Odstavite ponev z ognja, potresite z naribanim sirom, premešajte, okrasite z grahovimi viticami in postrezite.
Avtor recepta - Lidia Bastianich je ameriška kuharica in avtorica kuharskih knjig o naravnih omakah in namazih. Za svoje vodenje in življenjske dosežke je prejela nagrado za izjemnega restavratorja in dobrodelno fundacijo.
Kategorije:
Zbirke receptov
Podobni recepti
