Sambar iz graha
Glasovi: 3
Čas: 40 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4–6
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4–6
Sambar iz graha - podroben recept.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1/2 skodelice rumenega graha (tur dal)
- 1 krompir, olupljen in narezan na 0,5 cm velike kocke za kuhanje
- 1 skodelica grobo sesekljanih svežih paradižnikov
- 1/3 skodelice sesekljanega zelenega fižola (dolgega 2,5 cm)
- 1 zelena čili paprika, prerezana po dolgem na pol
- 1 in 1/4 skodelice plus 2 skodelici vode
- 1/8 čajne žličke mlete kurkume
- 1/4 čajne žličke koncentrata tamarinde
- 1 žlica vroče vode
- 1/8 čajne žličke gorčičnih semen
- 1/4 čajne žličke semen grškega sena
- 1/8 čajne žličke mlete asafoetide
- 1 žlica rastlinskega olja
- 1,5 čajne žličke soli
- 1 žlica mešanice začimb Sambar
- 1 skodelica grobo sesekljane čebule
- 5-6 vejic koriandra
- 10 listov curryja ali 2 lovorjeva lista
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: grah, zeleni fižol, krompir, paradižniki, čili paprika, čebula, kurkuma, gorčično seme, lovorjev list, ingverjeva korenina, macis, koriander, tamarind, grško seno, listi curryja, Asafoetida, sambar masala
Kuhanje jedi po receptu:
- V majhni kozici zmešajte narezan grah ali toor dal, 1 1/4 skodelice vode in kurkumo ter zavrite. Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in kuhajte pokrito 30 minut, dokler grah ni zelo mehak (približno 45 minut za narezan grah).
- Medtem ko se dal kuha, raztopite koncentrat tamarinde v žlici vroče vode.
V 3-litrski ponvi s pokrovom na olju na srednje močnem ognju prepražite gorčična semena, semena grškega sena in asafoetido, dokler gorčična semena ne začnejo pokati.
Nekaj sekund po tem, ko semena začnejo pokati, v ponev dodajte 2 skodelici vode, sol, sambar masalo (mešanico začimb iz ingverja, kardamoma, asafoetide, klinčkov, cimeta, koriandra, kumine, kurkume, muškatnega oreščka, muškatnega cveta, semen grškega sena, črnega popra, gorčice, čilija in soli), razredčeno tamarind, krompir, paradižnik, čebulo, zeleni fižol, zeleni čili, koriander in liste curryja ter kuhajte na srednje nizkem ognju, dokler krompir ni mehak, približno 20 minut. - Ko je dal kuhan in popolnoma mehak, ga s tlačilko za krompir ali s hrbtno stranjo žlice 6–8-krat pretlačite, da dobite večje kose. Dodajte ga v ponev s pripravljeno mešanico zelenjave in začimb ter kuhajte na majhnem ognju še 10 minut. Po potrebi dodajte še več vode, dokler mešanica ne dobi konsistence juhe.
Kategorije:
recept / Večerja / Juhe / Kremne juhe / Indijska kuhinja
Podobni recepti
