Piščančji buritosi s fižolom in rdečim zeljem v pikantni omaki

Glasovi: 2

Čas: 1 ura in 5 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Recept Mehiška hitra hranaPiščančji buritosi s fižolom in rdečim zeljem v pikantni omaki. Piščančje prsi so dušili z začimbami in zelenjavo. Nato so jih natrgali, prelili z omako in jih skupaj s fižolom in zeljem položili na tortilje. Tortilje so zvili, posute s sirom cheddar. Čili omako so pripravili iz piščančje juhe, ki je ostala po kuhanju piščančjih prsi, skupaj s tekilo, jabolčnim kisom, javorjevim sirupom in worcestersko omako.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Za pripravo piščančjih prsi:

4 cele piščančje prsi s kostjo in kožo ali 3 celi piščanci brojlerji (po 1800 g)
1 žlica črnega popra v zrnu
8 strokov česna, zdrobljenih
4 veliki lovorovi listi
4 korenčki, grobo sesekljani
4 stebla zelene, grobo sesekljana
2 limoni, narezani na rezine
2 čebuli, narezani na četrtine
Šopek svežih zelišč: peteršilj, rožmarin in timijan, zavežite s kuhinjsko vrvico
Groba sol

Za pripravo nadeva:

2 pločevinki (po 400 g) pečenega fižola v paradižnikovi omaki
350 g vroče bele barve čedar
2 šotka tekile ali mezcala (88 ml)
3–4 posušene paprike guajillo ali rdeče čili paprike iz Nove Mehike, brez pecljev in semen
2,5 skodelice piščančje juhe
1 žlica naravnega kečapa
1/4 skodelice plus 2 žlici jabolčnega kisa
2 žlici rjavega sladkorja
2 žlici. Worcestrska omaka
2 žlici temnega javorjevega sirupa
4 stroki česna
Groba sol
3 limete
1 majhna pomaranča
1/3 žlice plus 1 žlica olivnega olja
4 rezine prekajene slanine, sesekljane
1 rdeča čebula, prerezana na pol (ena polovica narezana na kocke)
1/4 skodelice omaka za žar
2 čajni žlički grobo mletega črnega popra
1 majhna glava rdečega zelja, drobno narezana (približno 450 g)
8 velikih pšeničnih tortilj
(recept pšenične tortilje, recept koruzne tortilje)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščančje prsi, piščanec, česen, korenček, zelena, limona, čebula, peteršilj, rožmarin, timijan, pečen fižol, čedar sir, tekila, guajillo poper, kečap, jabolčni kis, Worcestrska omaka, rdeče zelje

Kuhanje jedi po receptu:

Priprava piščančjih prsi: Meso dajte v zelo velik lonec za kuhanje ali ga po potrebi razdelite na dva dela.

Zraven ponev dajte poper, česen, lovorjev list, korenje, zeleno, limone, čebulo in šopek zelišč ter posolite. Dolijte toliko vode, da meso popolnoma prekrije. Zavrite. Nato zmanjšajte ogenj in meso občasno obračajte, da se kuha 1,5 ure.

Piščančje prsi vzemite iz juhe in jih ohladite. Ko se prsi ohladijo, meso ločite od kosti in kože ter ga drobno narežite. Juho precedite, pri čemer 2,5 skodelice prihranite za omako, preostanek pa uporabite za nadaljnjo uporabo (imeti morate 4–5 litrov juhe).
Pripravite omako: Čili paprike pražite v veliki ponvi na srednji temperaturi, občasno jih obračajte, dokler ne postanejo zlato rjave barve, 2 do 3 minute.

Dodajte jušno osnovo in zavrite. Zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, dokler se čiliji ne zmehčajo, 15 do 20 minut. Mešanico čilija in jušne osnove iz ponve vlijte v multipraktik in zmiksajte, dokler zmes ni gladka. Drobno naribajte 1 žlico pomarančne in 1 žlico limetine lupinice.

Ponovno segrejte ponev, vanjo vlijte jušno osnovo, tekilo, 2 žlici jabolčnega kisa, javorjev sirup, worcestersko omako, sok pomaranče in eno limeto.

Dodajte naribano pomarančno in limetino lupinico, kečap, rjavi sladkor in 2 sesekljana stroka česna; kuhajte med mešanjem 20 minut. Dodajte 4 skodelice piščanca in premešajte z omako. Hranite na toplem.
Pripravite fižol: V plitvi ponvi na srednji temperaturi na žlici olivnega olja prepražite slanino. Dodajte sesekljano čebulo in 2 strta stroka česna ter kuhajte, dokler se ne zmehča, 3 do 4 minute.

Vmešajte pečen fižol, omako za žar in črni poper ter kuhajte med mešanjem, dokler se ne segreje.
Priprava rdečega zelja: V veliki skledi zmešajte 1/4 skodelice jabolčnega kisa s sokom preostalih dveh limet, dodajte rdeče zelje, 1/3 skodelice olivnega olja in preostalo tanko narezano polovico čebule. Premešajte in začinite s soljo in poprom. Pred uporabo ožemite odvečno tekočino.
Pšenične tortilje pecite 30 sekund na vsaki strani. Na rob vsake tortilje položite kos piščanca, na vrh položite fižol, zelje in malo cheddarja, nato pa tesno zvijte. Buritose postrezite takoj.

Vabimo vas, da si ogledate vse recepti Rachel Ray.