Pasta e fagioli - juha z makaroni in fižolom

Glasovi: 1

Kako narediti Pasta e Fagioli - juho z makaroni in fižolom

Fotografija jedi: Steve Girelt

Čas: 1 ura in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

"Pasta e fagioli" - juha s testeninami in fižolom - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

450 g mešanice suhega fižola
2 žlici olivnega olja
170 g pancete, narezane na 0,5 cm velike kocke
1 velika čebula, sesekljana
1 žlica mletega česna (3 stroki)
0,5 čajne žličke mletih kosmičev rdeče paprike
800 g konzerviranega pireja paradižniki
1 skodelica suhega rdečega vina
4-6 skodelic piščančje juhe
Sol in mleti črni poper
0,5 žlice naribanega parmezana
1 skodelica finih testenin, kot sta ditalini ali tubettini
1 žlica rdečega vinskega kisa
Sveži listi bazilike, narezani na trakove, za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: Fižol v zrnju, rdeči fižol, rigatoni testenine, paradižniki, panceta, vinski kis, rdeče vino, Parmezan, kosmiči rdeče paprike, čebula, česen, bazilika

Kuhanje jedi po receptu:

Dan pred pripravo juhe vlijte mešanico fižola v veliko skledo in prelijte z mrzlo vodo, tako da bo fižol prekrit za 5 cm. Čez noč postavite v hladilnik. Naslednji dan vodo odcedite, fižol sperite pod tekočo vodo in ponovno odcedite.

Fižol stresite v velik lonec z 8 skodelicami hladne vode. Zavrite, zmanjšajte ogenj in kuhajte 1 uro. Občasno premešajte in poberite peno, ki se nabere na vrhu. Fižol mora biti mehak; če nekaj fižolov dvignete ven in pihnete nanje, bi morala lupina popokati.
Medtem v srednje velikem loncu (25 cm) ali nizozemskem loncu segrejte olje na srednji temperaturi. Dodajte panceto in čebulo ter pražite na srednje močnem ognju 12–18 minut, dokler ne postaneta zlato rjavi.

Dodajte česen in kosmiče rdeče paprike ter pražite še 1 minuto. Dodajte paradižnik, vino, 4 skodelice jušne osnove, 1 žlico soli in 1 čajno žličko črnega popra ter ugasnite ogenj.

Fižol odcedite in 2/3 fižola dodajte juhi. Preostali fižol precedite skozi mlinček za zelenjavo, pri čemer odstranite lupino. Pire in pasto iz fižola vmešajte v juho, zavrite, zmanjšajte ogenj in kuhajte 20–30 minut, občasno premešajte, dokler se pasta ne zmehča. Če je juha pregosta, dodajte še več jušne osnove (do 2 skodelici).
Vmešajte parmezan in vinski kis. Juho nalijte v globoke sklede, pokapajte z olivnim oljem in dodajte malo parmezana in bazilike. Postrezite vroče z dodatnim parmezanom.

Testenine in fižolova juha lahko hranite v hladilniku do 5 dni ali zamrznjena do 6 mesecev. Če juha postane pregosta, dodajte piščančjo juho ali vodo.

Recept Italijanska juha - testenine Fagioli s čičeriko namesto stročnic.