Testenine fagioli z brusničnim fižolom
Glasovi: 1
Čas: 2 uri in 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 574, skupna maščoba 26 G., nasičene maščobe 6 G., beljakovine 25 G., ogljikovi hidrati 63 G., vlaknin 15 G., holesterol 15 mg, natrij 728 mg, sladkor 4 G.
Kalorije 574, skupna maščoba 26 G., nasičene maščobe 6 G., beljakovine 25 G., ogljikovi hidrati 63 G., vlaknin 15 G., holesterol 15 mg, natrij 728 mg, sladkor 4 G.
Ta zdrava italijanska jed s testeninami uporablja sveže brusnice (ali rimski fižol), lahko pa uporabite tudi posušene, če jih čez noč namočite v vodi. Najprej fižol kuhamo z začimbami skoraj do mehkega, nato pa eno za drugo dodamo majhne testenine, kot so školjke ali ditalini, nato pa še ohrovt, nariban parmezan in sveža zelišča. Na samem začetku kuhanja dodamo lupinico parmezana in rezino pancete. To bo jedi dodalo še bogatejši okus in aromo.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 5 žlic ekstra deviškega olivnega olja + dodatno za pokapljanje
- 5 strokov česna, zdrobljenih
- 1 majhna čebula, grobo sesekljana
- 1/4 čajne žličke kosmičev rdeče paprike ali po okusu
- 1 čajna žlička drobno sesekljanega svežega rožmarina
- 1 rezina pancete, težka 60 g (po želji)
- 5 celih paradižnikov San Marzano iz pločevinke, ročno zmečkanih
- 1,2 kg svežih brusnic, olupljenih (ali 1 skodelica posušenih brusnic, namočenih čez noč v vodi)
- 2 lovorjeva lista
- 1 parmezanova lupinica + 0,5 skodelice naribanega parmezana, plus dodatno za serviranje
- 2 skodelici finih testenin, kot so školjke ali ditalini
- 1 šopek ohrovta, stebla in žile obrezane, listi nasekljani
- 1/4 skodelice grobo sesekljanega svežega peteršilja
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: testenine, ohrovt, Parmezan, kosmiči rdeče paprike, lovorjev list, Paradižniki San Marzano, panceta, rožmarin
Kuhanje jedi po receptu:
- V veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte 3 žlice olivnega olja. Dodajte česen, čebulo, rdečo papriko, rožmarin in panceto, če jo uporabljate, ter kuhajte 2 minuti. Dodajte paradižnik in kuhajte še 2 minuti, pri čemer po okusu solite. Dodajte fižol, 3 litre vode, lovorjev list in parmezanovo lupinico. Pokrijte in zavrite, nato zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in kuhajte, dokler fižol ni mehak, 1 1/2 do 2 uri.
- Odstranite pokrovko in fižol na visoki temperaturi močno zavrite. Dodajte testenine in kuhajte, dokler niso al dente, približno 8 minut. Dodajte ohrovt in ga med občasnim mešanjem kuhajte še 5–6 minut, dokler se ne zmehča. Juha mora biti gosta in kremasta; po potrebi jo razredčite z vodo.
- Odstranite lovorjev list, lupinico parmezana in panceto, če jo uporabljate. Dodajte nariban parmezan, peteršilj in preostali 2 žlici olivnega olja; začinite s soljo in poprom po okusu. Pokapajte z olivnim oljem in potresite z naribanim parmezanom.
Kategorije:
Podobni recepti
