Rižota z muškatno bučo
Glasovi: 1
Čas: 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Sladka muškatna buča je čudovita sestavina za zdravo vegetarijansko rižoto. Poleg narezane buče boste potrebovali tudi škrobnat riž za rižoto, kot je Arborio, maslo ali ekstra deviško olivno olje in vrelo zelenjavno juho. Postopoma ga dodajajte rižoti, dokler se ne vpije in riž ni mehak. Najbolje je kuhati v najširši ponvi, ki jo imate, da zagotovite, da je plast riža čim tanjša in da se enakomerno skuha. Rižoto postrezite okrašeno z veliko parmezana in svežega peteršilja.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 majhna muškatna buča
- 6 skodelic zelenjavne juhe
- 3 žlice masla ali ekstra deviškega olivnega olja
- 2 žlici riža za rižoto
- Sveže nariban parmezan za serviranje
- Sesekljan svež peteršilj za serviranje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: muškatna buča, juha, maslo, Riž arborio, Parmezan, peteršilj
Kuhanje jedi po receptu:
- »Rižota ni tako zapletena, kot si mnogi mislijo: samo nenehno jo mešajte!« pravi Debi.
Bučo narežite.
Buči odrežite konce, nato pa z lupilcem za zelenjavo odstranite kožo.- Bučo prerežite na pol po dolžini.
- Iz ene polovice izdolbite semena in vlaknato pulpo. Drugo polovico dajte na stran za drugo uporabo.
- Bučo po dolgem narežite na približno 1 cm debele rezine, nato pa jo prečno narežite na 1 cm velike kocke.
Pripravite bučo.
V kozici zavrite juho, nato zmanjšajte ogenj in pustite, da počasi vre. V veliki ponvi na srednji temperaturi stopite maslo. Dodajte bučo in jo med občasnim mešanjem kuhajte približno 5 minut, dokler se rahlo zlato ne zapeče.- Dodajte 1/4 skodelice vode in kuhajte na majhnem ognju, dokler buča ni mehka, še 10–15 minut. Bučo rahlo zdrobite tako, da jo z leseno žlico potisnete v ponev.
Pripravite rižoto.
V bučo vmešajte riž, začinite s soljo in poprom.- Rižu dodajte zajemalko vroče jušne osnove in kuhajte med mešanjem, dokler se popolnoma ne vpije. Ne dodajte preveč jušne osnove naenkrat in poskrbite, da vre na majhnem ognju, sicer se bo kuhanje ustavilo. Nadaljujte z dodajanjem jušne osnove, po eno zajemalko naenkrat, in mešajte, dokler se popolnoma ne vpije, preden dodate naslednjo porcijo.
- Približno na polovici kuhanja dodajte še sol in črni poper po okusu. Celoten postopek kuhanja traja približno 20 minut; začnite okušati po približno 15 minutah. Če ste porabili vso juho in riž še ni al dente, segrejte nekaj skodelic vode in dodajajte po eno zajemalko, tako kot ste to storili z juho, dokler rižota ni kuhana.
- Rižota je pripravljena, ko z žlico potegnete po dnu ponve in za nekaj sekund pustite čist trak. Po potrebi začinite s soljo in poprom po okusu.
Postrezite rižoto.
Rižoto razdelite na krožnike ali servirni pladenj, potresite s parmezanom in peteršiljem. Kuhane rižote nikoli ne puščajte v ponvi, saj se bo spremenila v kašo.Opomba
Muškatna buča je čudovit jesenski dodatek k rižoti, lahko pa poskusite tudi z drugo zelenjavo. Gabriel priporoča gobe ali bučke.
Avtor recepta - Debi Mazar in Gabriele Corcos sta ameriška igralka ter italijanska kuharica, pisateljica o hrani, podjetnica in televizijska osebnost.
Kategorije:
Podobni recepti
