Rižota z žafranom in muškatno bučo
Glasovi: 2
Čas: 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 619, skupna maščoba 29 G., nasičene maščobe 14 G., beljakovine 21 G., ogljikovi hidrati 65 G., vlaknin 5 G., holesterol 61 mg, natrij 1223 mg, sladkor 8 G.
Kalorije 619, skupna maščoba 29 G., nasičene maščobe 14 G., beljakovine 21 G., ogljikovi hidrati 65 G., vlaknin 5 G., holesterol 61 mg, natrij 1223 mg, sladkor 8 G.
Muškatna buča je odlična sestavina za rižoto z žafranom: njena naravna sladkost harmonično uravnoteži močan, pikanten okus žafrana. Buče ne kuhamo z rižem, ampak jo posebej pečemo in dodamo rižoti proti koncu. Druga ključna sestavina v tem receptu je panceta (lahko jo nadomestite s katero koli kakovostno slanino). Jedi doda resnično poln in večplasten okus.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 muškatna buča (1 kg)
- 2 žlici olivnega olja
- 6 skodelic piščančje juhe, po možnosti domače
- 80 g nesoljenega masla
- 60 g pancete, narezane na kocke
- 0,5 skodelice sesekljane šalotke (2 veliki čebuli)
- 1,5 žlice riža Arborio (280 g)
- 0,5 skodelice suhega belega vina
- 1 čajna žlička žafranovih niti
- 1 žlica sveže naribanega parmezana
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: Riž arborio, muškatna buča, panceta, belo vino, žafran, Parmezan
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 200 °C (400 °F). Bučo olupite, odstranite semena in meso narežite na 2 cm velike kocke. Imeti morate približno 6 skodelic buče. Položite jo na pekač in pokapajte z olivnim oljem. Potresite z 1 čajno žličko soli in 1/2 čajne žličke črnega popra. Pecite 25–30 minut, enkrat premešajte, dokler buča ni zelo mehka. Postavite na stran.
- Medtem v majhni ponvi na nizkem ognju segrejte piščančjo juho.
- V ponvi ali kotlu z debelim dnom stopite maslo in na srednje nizkem ognju pražite panceto in šalotko 10 minut, dokler šalotka ne postane prosojna, vendar ne potemne. Dodajte riž in premešajte, da se zrna prekrijejo z maslom.
- Dodajte vino in kuhajte 2 minuti. Rižu dodajte 2 zajemalki jušne osnove, žafran, 1 čajno žličko soli in 1/2 čajne žličke črnega popra. Premešajte in kuhajte, dokler se jušna osnova ne vpije, 5–10 minut. Nadaljujte z dodajanjem jušne osnove, po 2 zajemalki naenkrat, in mešajte vsakih nekaj minut. Vsakič kuhajte, dokler zmes ne postane rahlo suha, nato dodajte še jušno osnovo. Nadaljujte s kuhanjem, dokler riž ni kuhan al dente, skupno približno 30 minut.
- Odstavite z ognja, dodajte bučne kocke in parmezan. Dobro premešajte in postrezite.
Kategorije:
Podobni recepti
