Zdrava rižota z ovsenimi kosmiči in praženo muškatno bučo
Glasovi: 1
Čas: 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 370, skupna maščoba 18 let G., nasičene maščobe 4 G., beljakovine 9 G., ogljikovi hidrati 40 G., vlaknin 7 G., holesterol 10 mg, natrij 600 mg, sladkor 0 G.
Kalorije 370, skupna maščoba 18 let G., nasičene maščobe 4 G., beljakovine 9 G., ogljikovi hidrati 40 G., vlaknin 7 G., holesterol 10 mg, natrij 600 mg, sladkor 0 G.
Namesto tradicionalnega riža je ta rižota narejena z bolj zdravimi ovsenimi kosmiči. Vsebujejo veliko manj škroba, a zaradi ovčjega sira Pecorino Romano bo rižota kremasta, tako kot klasična! Ovsene kosmiče najprej prepražimo s čebulo in česnom, nato pa jih nekaj minut kuhamo v belem vinu. Šele nato dodamo juho (piščančjo ali zelenjavno), začinjeno s svežim žajbljem, in kuhamo, dokler se ne zmehčajo. Rižoto z ovsenimi kosmiči postrezite s prelivom iz pečene muškatne buče. Sir potresemo z dodatnim naribanim svežim peteršiljem in uživajte.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 žlica sesekljanih ovsenih kosmičev
- 5 skodelic olupljene muškatne buče, narezane na srednje velike kocke (približno 1 lb.)
- 1/4 skodelice ekstra deviškega olivnega olja
- 4 skodelice rahlo osoljene zelenjavne ali piščančje juhe
- 1 majhen šopek žajblja
- 2 srednje veliki šalotki, drobno narezani (približno 1 skodelica)
- 3 stroki česna, zdrobljeni
- 0,5 skodelice belega vina
- 45 g drobno naribanega sira pecorino romano (približno 1 skodelica)
- 3 žlice sesekljanega svežega peteršilja
- Dodatna opremakuhinjska vrvica
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: muškatna buča, ovsena kaša, Pecorino Romano sir, peteršilj, žajbelj, šopek garni, belo vino, česen
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 220 °C.
Muškatno bučo premešajte z 2 žlicama olivnega olja, 3/4 čajne žličke soli in 1/4 čajne žličke črnega popra. Položite jo na pekač in pecite, dokler se ne zmehča in na mestih postane zlato rjava, približno 40 minut, pri čemer pekač na polovici pečenja obrnite. - Medtem v kozici zmešajte juho z dvema skodelicama vode in segrevajte, dokler tekočina skoraj ne zavre. Žajbelj zavežite s kuhinjsko vrvico in ga dodajte juhi. Kozico postavite na stran.
- V nizki kozici na srednji temperaturi segrejte preostali 2 žlici olivnega olja. Dodajte šalotko in jo med pogostim mešanjem z leseno žlico kuhajte 6 do 8 minut, dokler ne postane prozorna in se zmehča. Dodajte česen in ga kuhajte, dokler se ne zmehča, približno 3 minute. Dodajte oves, 1/2 čajne žličke soli in 1/4 čajne žličke črnega popra ter premešajte, da se prekrije. Dodajte vino in kuhajte med nenehnim mešanjem, dokler se popolnoma ne vpije, približno 1 minuto. Dodajte 3 skodelice tople jušne osnove in kuhajte na majhnem ognju med nenehnim mešanjem, dokler se večina tekočine ne vpije, 8 do 10 minut.
- Dodajte še 2 skodelici jušne osnove in kuhajte na majhnem ognju, nenehno mešajte, dokler oves ni mehak, a še vedno rahlo čvrst, 10–12 minut. Na tej točki bo v ponvi dovolj tekočine, da bo podobna redki omaki. Zgostila se bo, ko boste dodali sir.
- Ponev odstavite z ognja in vmešajte polovico sira in polovico peteršilja. Gostoto rižote prilagodite z dodajanjem več jušne osnove, če je potrebno. Vročo rižoto razdelite na štiri tople krožnike in na vrh dodajte nekaj pečene buče. Potresite s preostalim sirom in peteršiljem ter postrezite.
Kategorije:
Podobni recepti
