Toskanski dimljeni piščanec z rožmarinom
Glasovi: 1
Čas: 6 ur in 10 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 908, skupna maščoba 60 G., nasičene maščobe 15 G., beljakovine 61 G., ogljikovi hidrati 31 G., vlaknin 3 G., holesterol 231 mg, natrij 2022 mg, sladkor 24 G.
Kalorije 908, skupna maščoba 60 G., nasičene maščobe 15 G., beljakovine 61 G., ogljikovi hidrati 31 G., vlaknin 3 G., holesterol 231 mg, natrij 2022 mg, sladkor 24 G.
Ta dimljeni piščanec dobi svoj neverjeten okus zaradi slanice z medom, česnom in rožmarinom, v kateri se nekaj ur namaka, preden ga daste v kadilnico. Po slanici pustite, da se koža temeljito posuši, kar bo dimljenemu piščancu dalo super hrustljavo skorjico.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 2 skodelici rahlo osoljene piščančje juhe
- 0,5 skodelice grobe soli
- 1/4 skodelice deteljnega medu
- 2 žlici sladkorja
- 2 čajni žlički črnega popra
- 8 velikih vejic svežega rožmarina
- 4 zdrobljeni stroki česna
- 4 žlice ledenih kock
- 1 piščanec, težak 2 kg, odrežite odvečno maščobo
- Repično olje
- Posebna opremaorehovi koščki in 8 vejic svežega rožmarina, namočenih v vodi 2 uri
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec, črni poper v zrnu, rožmarin, med
Kuhanje jedi po receptu:
- Slanica:
V velikem loncu zavrite 6 skodelic vode. Dodajte jušno osnovo, sol, med, sladkor, poper v zrnu, rožmarin in česen ter mešajte, dokler se sol ne raztopi. Odstavite z ognja in dodajte ledene kocke, da se slanica hitro ohladi na sobno temperaturo. Piščanca položite v slanico s prsmi navzdol, pokrijte in postavite v hladilnik za 2–4 ure. - Piščanca vzemite iz slanice in ga temeljito sperite s hladno vodo. Posušite ga, položite na rešetko v pekač in postavite v hladilnik za vsaj 1 uro in največ 4 ure. Tako se bo koža posušila, zaradi česar bo med pečenjem bolj hrustljava.
- Kadilnico segrejte na 135 °C ali 160 °C, če je mogoče. Dodajte namočene lesne sekance in vejice rožmarina.
- Celega piščanca premažite s repičnim oljem in začinite s poprom. Piščanca položite v kadilnico s pladnjem za kapljanje spodaj. Dimite, dokler notranja temperatura prsi ne doseže 71 °C, stegna pa 76 °C, odvisno od velikosti piščanca, od 1,5 do 3 ure.
Kategorije:
Zbirke receptov
Podobni recepti
