Dimljen zrezek z rožmarinom na žaru

Glasovi: 1

Kako narediti - pečen dimljen zrezek z rožmarinom

Čas: 2 uri in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 1477, skupna maščoba 127 G., nasičene maščobe 55 G., beljakovine 83 G., ogljikovi hidrati 4 G., vlaknin 2 G., holesterol 365 mg, natrij 1170 mg, sladkor 0 G.

Te zrezke lahko pečete na zunanjem žaru ali v ponvi za žar, čudovit dimljen okus pa jim daje dišeče maslo, pomešano s papriko in rožmarinom. Na vroč zrezek, ki je odstranjen z žara, položite košček masla in pustite, da se stopi ter meso prepoji s svojim okusom.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Zrezki

4 ribeye zrezki, debeli 4 cm, s kostjo
1/4 skodelice ekstra deviškega olivnega olja
4 sveže vejice rožmarina, prerezane na pol

Maslo

6 žlic nesoljenega masla
1 čajna žlička dimljene paprike
3 sveže vejice rožmarina
2 stroka česna, naribana

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, rožmarin, paprika, česen

Kuhanje jedi po receptu:

Zrezek:

Zrezke položite na krožnik, jih na obeh straneh začinite s soljo in poprom ter pokapajte z olivnim oljem.
Na pult položite dovolj plastične folije, da prekrijete vsak zrezek. Vsak zrezek tesno zavijte in na vsako stran pritisnite košček rožmarina. Pustite počivati pri sobni temperaturi 2 uri.

Olje:

Medtem v srednje velikem loncu na srednje nizkem ognju stopite maslo s papriko in 1 čajno žličko soli. Mešajte, da se sol raztopi, nato dodajte rožmarin in česen. Nadaljujte s kuhanjem na nizkem ognju, dokler maslo ne zadiši, 10–12 minut. Če maslo začne temniti, zmanjšajte ogenj. Odstavite z ognja, zavrzite rožmarin in odstranite morebitno peno. Prelijte v posodo in postavite v hladilnik, dokler se maslo ne strdi.
Segrejte žar ali ponev za žar na visoki temperaturi. Zrezke obrnite na visoki temperaturi in zavrzite rožmarin.
Zrezke položite na žar in pecite, dokler notranja temperatura ne doseže 51 °C, približno 5 minut na vsaki strani. Zrezke preložite na servirni krožnik in jih pokapajte z obilno žlico zeliščnega masla.
Zrezke tesno pokrijte s folijo in jih pecite 10 minut, dokler notranja temperatura ne doseže 54 °C (srednje pečeni).