Umazana rižota
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 454, skupna maščoba 20 G., nasičene maščobe 9 G., beljakovine 17 G., ogljikovi hidrati 45 G., vlaknin 1 G., holesterol 46 mg, natrij 924 mg, sladkor 3 G.
Kalorije 454, skupna maščoba 20 G., nasičene maščobe 9 G., beljakovine 17 G., ogljikovi hidrati 45 G., vlaknin 1 G., holesterol 46 mg, natrij 924 mg, sladkor 3 G.
Ta okusna rižota je bila navdihnjena s kreolsko jedjo "umazan riž", kjer se riž kuha z mletim mesom, kar mu daje umazan odtenek, a popolnoma osupljiv okus. Namesto običajnega mletega mesa ta recept uporablja surovo italijansko klobaso, olupljeno ovoja, ki je že prepojena s šopkom aromatičnih začimb. Rižota je krepka in kremasta, z južnoitalijanskim pridihom.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 5 skodelic rahlo osoljene piščančje juhe
- 2 žlici masla
- 60 g sesekljane pancete
- 1 surova pekoča italijanska klobasa (približno 170 g), brez ovoja
- 3/4 skodelice drobno sesekljane čebule
- 1 skodelica sesekljane rdeče paprike
- 100 g šampinjonov, grobo sesekljanih
- 0,5 čajne žličke soli
- 1/4 čajne žličke sveže mletega črnega popra
- 1,5 skodelice riža Arborio ali srednjezrnatega belega riža
- 3/4 skodelice suhega belega vina
- 0,5 žlice sveže naribanega parmezana
- 1 žlica sesekljanih svežih listov peteršilja
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: Riž arborio, šampinjoni, belo vino, Parmezan, sladka paprika, kupati (ocvrte klobase)
Kuhanje jedi po receptu:
- V srednje velikem loncu zavrite juho. Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju.
- V veliki ponvi z debelim dnom na srednji temperaturi stopite maslo. Dodajte panceto in klobaso ter kuhajte do zlato rjave barve, približno 5 minut. Dodajte čebulo, papriko in gobe ter kuhajte, pri čemer postrgajte morebitne porjavele koščke z dna ponve, dokler zelenjava ni mehka, približno 8 minut. Začinite s soljo in poprom. Dodajte riž in premešajte.
- Dodajte vino in kuhajte, dokler vino skoraj popolnoma ne izhlapi, približno 1 minuto. Dodajte 1/2 skodelice vrele jušne osnove in mešajte, dokler se skoraj popolnoma ne vpije, približno 2 minuti. Nadaljujte s kuhanjem riža, pri čemer dodajajte po 1/2 skodelice jušne osnove naenkrat, nenehno mešajte in pustite, da se vsak dodatek vpije, preden dodate naslednjega, dokler riž ni mehak, a še vedno čvrst, rižota pa kremasta, skupno približno 25–30 minut. Odstavite z ognja. Vmešajte tri četrtine parmezana.
- Rižoto preložite v servirno skledo. Potresite s peteršiljem in preostalim parmezanom ter takoj postrezite.
Kategorije:
Podobni recepti
