Ravioli z gobami in špinačo - jed za ljubitelje

Glasovi: 2

Fotografija jedi: Brian Kennedy

Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 2

Ravioli z gobami in špinačo - jed za ljubitelje - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Ravioli

1/2 skodelice drobno sesekljanih šampinjonov
300 g zamrznjene špinače, odmrznjene in stisnjene
1/2 skodelice olivnega olja, plus 2 žlici za kuhanje cmokov
1/4 žlice maskarponeja
1/3 skodelice naribanega parmezana, plus dodatno za serviranje
6 listov riževega papirja (15 cm kvadrat)
2 veliki jajci, stepeni z 1 čajno žličko vode
2 skodelici paradižnikove omake, recept sledi
Sol in mleti črni poper
Dodatna oprema: model za žigosanje za izdelavo cmokov

Gobe v paradižnikovi omaki

170 g šampinjonov, narezanih na rezine in soljenih
1/2 skodelice olivnega olja
1 majhna čebula, sesekljana
2 stroka česna, sesekljana
1 steblo zelene, sesekljano
1 korenček, narezan
Morska sol in sveže mlet črni poper
900 g konzerviranih paradižnikov
2 lovorjeva lista
4 žlice (60 g) nesoljenega masla

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: ravioli, šampinjoni, špinača, cmoki, mascarpone sir, Parmezan, paradižnikova omaka, zelena, korenček, lovorjev list, kosmiči morske soli

Kuhanje jedi po receptu:

Naredite nadevV veliki ponvi segrejte 1/4 skodelice olivnega olja, da se zelo segreje. Dodajte gobe in kuhajte, dokler vsa tekočina ne izhlapi, približno 6 minut. Dodajte špinačo in jo pražite približno 2 minuti. Odstavite z ognja in pustite stati.

Nadev zmešajte v multipraktiku, pri čemer uporabite stročnice. Prelijte v skledo in premešajte z obema siroma. Poskusite in postavite na stran.
Na desko za rezanje položite 3 liste riževega papirja in jih premažite z jajčno kremo. Z žlico razporedite nadev v 4 kupčke na vsakega od 3 listov. Pokrijte s preostalim testom in zaprite robove. Z modelčkom za testo izrežite 12 lepih raviolov. Cmoke položite na pekač in pokrijte z laneno krpo, da se ne izsušijo.

V velikem, 5-litrskem loncu zavrite vodo in olje. Dodajte pest raviolov in kuhajte 2–3 minute, nato jih odstavite in položite na krožnik. Skuhajte vse raviole.
Pripravite omakoV ponvi segrejte preostalo 1/4 skodelice olivnega olja in dodajte narezane gobe. Kuhajte, dokler večina tekočine ne izhlapi in gobe niso mehke, približno 8 minut. Prilijte paradižnikovo omako in kuhajte 5 minut.
Raviole razdelite na dva dela. Prelijte z omako in potresite s parmezanom. Postrezite.

Paradižnikova omakaV veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte 1/2 skodelice olivnega olja. Dodajte čebulo in česen ter kuhajte, dokler se ne zmehčata in postaneta prosojna, približno 5–10 minut; začinite s soljo in poprom. Dodajte zeleno in korenje ter kuhajte, dokler se vsa zelenjava ne zmehča, približno 5–10 minut. Dodajte paradižnik in lovorjev list ter kuhajte na majhnem ognju 1 uro, dokler se omaka ne zgosti. Odstranite lovorjev list in poskusite. Če je omaka trpka, dodajte še več masla, po 1 žlico naenkrat.

Polovico paradižnikove omake dajte v mešalnik. Mešajte, dokler ne dobite gladke zmesi. Preostalo polovico omake zmiksajte.

Če ne porabite vse omake, jo shranite za drugo jed. Pustite, da se popolnoma ohladi, in jo preložite v vrečke za zamrzovanje. V zamrzovalniku hranite do 6 mesecev.