Ravioli z gobami in slanino

Glasovi: 1

Kako narediti raviole z gobami in slanino

Fotografija jedi: Con Pulos

Čas: 2 uri in 10 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Ravioli z gobami in slanino - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Testo za testenine

4 skodelice vrhunske pšenične moke
6 velikih jajc, stepenih
Koruzna moka za posipanje

Polnjenje

3 por, prerezan po dolgem na pol in narezan na rezine
8 rezin slanine, grobo sesekljane
4 korenje, narezano na kocke
1/2 čajne žličke sveže naribanega muškatnega oreščka
Groba sol in sveže mlet poper
1 3/4 skodelice sesekljanega svežega peteršilja
1/3 skodelice rikota ali skuta
90 gr. Sir Gruyère, drobno naribajte
2 rumenjaka

Omaka

5 žlic (70 g) masla
450 g poljubne mešanice gob, narezane
4 mlade čebule, narezane na kolobarje
1 strok česna, sesekljan
1100 ml drobnoplodnih paradižnikov (grozdje, češnje), prerezanih na pol
4 listi svežega bazilika, sesekljaj
2 žlici sesekljanega svežega peteršilja
Groba sol in sveže mlet poper

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, jajca, koruzna moka, por, slanina, korenček, muškatni orešček, peteršilj, rikota sir, Sir Gruyère, gobe, zelena čebula, česen, češnjevi paradižniki, grozdni paradižniki, bazilika, ravioli

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite testo: Moko presejte v multipraktik. Dodajte jajca in mešajte, dokler ni gladko. Testo oblikujte v pravokotnik in ga zavijte v plastično folijo. Testo pustite počivati pri sobni temperaturi 30 minut.
Pripravite nadev: Por, slanino in korenje drobno sesekljajte v multipraktiku. Mešanico stresite v ponev; dodajte 1 skodelico vode in med mešanjem kuhajte na srednji temperaturi, dokler tekočina ne izhlapi, približno 7 minut. Dodajte muškatni orešček, 1/2 čajne žličke soli in 1/4 čajne žličke popra. Povečajte ogenj na srednje močan in kuhajte do zlato rjave barve, približno 4 minute. Mešanico stresite v skledo, vmešajte peteršilj in pustite, da se ohladi. Vmešajte rikoto, sir Gruyère in rumenjake.

Testo pomokajte in ga narežite na 6 kosov. En kos testa razvaljajte na debelino 1-2 mm (preostale kose testa pokrijte). Pekač testa položite na papir za peko, posut s koruzno moko, in pokrijte s kuhinjsko krpo. Postopek ponovite s preostalimi kosi testa.
Pekač obložite s papirjem za peko in ga potresite s koruzno moko. Na papir položite eno plast testa, nato pa nadev v porcijah v enem sloju, razmaknjenih 5 cm. Zgornjo polovico testa premažite z vodo in z njo prekrijte nadev. Nato testo pritisnite okoli njega in narežite na kvadrate. Ponovite s preostalim testom in nadevom.
Pripravite omako: V ponvi stopite 3 žlice (45 g) masla. Dodajte gobe, začinite s soljo in kuhajte med mešanjem, dokler se ne zmehčajo, približno 4 minute. Dodajte mlado čebulo in česen ter nadaljujte s kuhanjem med mešanjem še eno minuto. Dodajte paradižnik in kuhajte še 4 minute. Ponev odstavite z ognja in vmešajte baziliko in peteršilj.
Priprava raviolov: V kozico nalijte 10 cm vode, solite in zavrite. Dodajte raviole in kuhajte, dokler se ne zmehčajo, 8–10 minut. Kuhane raviole preložite na pekač in jih rahlo pokrijte s folijo (juho shranite za omako).
V omako dodajte 1,5 skodelice jušne osnove, zavrite in kuhajte 2–3 minute, dokler se ne zgosti. Vmešajte preostali 2 žlici (30 g) masla, sol in poper po okusu. Raviole razdelite po krožnikih in jih prelijte z omako.