Ravioli s špinačo in rumenjakom
Glasovi: 1
Čas: 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Ta ugledna testeninska jed ima posebno posebnost: tekoč rumenjak v notranjosti. Čeprav je odlična za postrežbo v restavracijah, je precej preprosta, če uporabite kupljene liste testenin. Vsekakor pa se splača potruditi, zato si testo za jajčne raviole pripravite doma. Še bolje kot naročiti raviole v restavraciji je, da jih pripravite nekaj ur vnaprej in jih shranite v hladilniku, pokrite s kuhinjsko krpo. Ko so vsi pripravljeni na večerjo, jih pokapajte z žajbljevim oljem.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 8 listov (225 g) sveža jajčna pasta 20 x 10 cm, prerezano na pol prečno
- 110 g masla
- 1 strok česna, sesekljan
- 300 g zamrznjene sesekljane špinače, odtajane
- 1 žlica rikote
- 1 žlica naribane mocarele
- 1/2 žlice naribanega parmezana
- 9 velikih jajc
- 8 svežih listov žajblja
- Posebna oprema: plastična vrečka za pecivo ali vrečka z zadrgo; nož za luščenje ali rezalnik rezancev
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: ravioli, špinača, rikota sir, mocarela sir, Parmezan, jajca, žajbelj
Kuhanje jedi po receptu:
- V srednje velikem loncu na srednji temperaturi stopite 2 žlici (30 g) masla, dokler se ne speni. Dodajte česen in kuhajte 2 minuti, dokler ne začne rjaveti. Vmešajte špinačo in 1/4 skodelice vode. Kuhajte in pogosto mešajte 5 minut, dokler špinača ni mehka in tekočina ne izhlapi.
Prenesite v multipraktik, dodajte rikoto, mocarelo, parmezan in po 1/2 čajne žličke soli in popra. Zmiksajte, dokler zmes ni gladka in svetlo zelena. Z žlico prelijte v plastično vrečko za pecivo ali veliko vrečko z zadrgo in odrežite 1,2 cm dolgo konico. - Na čisto delovno površino položite 8 listov testenin. Na sredino vsakega kvadrata pritisnite krog špinačne mešanice, pri čemer pustite 2,5 cm od robov. Z zadnjo stranjo žlice naredite vdolbino, ki je dovolj velika, da vanjo spravite rumenjak. Rumenjake od beljakov 8 jajc ločite enega za drugim, tako da v vsako vdolbino položite en rumenjak.
- Preostalo jajce razbijte v majhno skledo in ga rahlo stepite z vilicami. Robove listov testenin premažite z jajčno zmesjo in nanje položite preostale kvadratke testa. Liste testenin trdno stisnite skupaj, pri čemer začnite od robov nadeva navzven, da odstranite morebitne zračne mehurčke. Robove raviolov obrežite z ostrim nožem ali rezalnikom za testenine.
- V velikem loncu zavrite osoljeno vodo. V majhni ponvi na srednji temperaturi 3 minute stopite preostalih 6 žlic (90 g) masla in žajbljeve liste, pri čemer ponev pogosto mešajte. Maslo se bo zlato rjavo zapeklo, žajbelj pa bo hrustljav in popečen. Raviole previdno spustite v vodo in jih kuhajte 6 minut, dokler testo ni mehko, rumenjak pa še vedno tekoč.
- Raviole vzemite iz vode z žlico z režami ali cedilom in jih enega za drugim položite na ločen krožnik. Vsako porcijo okrasite z listom žajblja in po vrhu enakomerno premažite z maslom. Postrezite takoj.
Kategorije:
Podobni recepti
