Rdeča omaka za enčilade

Glasovi: 1

Čas: 35 minut

Številne sodobne različice enchilade se med drugim razlikujejo po vrsti omake. Pri pripravi tega recepta imejte v mislih, da lahko vonj mehiške kuhinje prežema vse okoli vas. Ko pa enkrat spoznate okus te omake, se boste težko uprli pripravi v velikih količinah. Še posebej, ker se zamrzne in dobro hrani v hladilniku.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 pločevinka (420 g) paradižnika v lastnem soku
2 žlici olivnega olja
1/4 skodelice drobno sesekljane rdeče paprike
1/4 skodelice drobno sesekljane čebule
1 žlica drobno sesekljanega česna
2 čajni žlički čilija v prahu
1 čajna žlička mlete kumine
1/4 čajne žličke kajenskega popra
1 kocka goveje ali piščančje juhe
1 žlica moke
1/2 skodelice piščančja juha

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: paradižnikova omaka, paradižniki, sladka paprika, mleti kajenski poper, začimba za čili, kumina

Kuhanje jedi po receptu:

V srednje velikem ponvi segrejte olje na srednji temperaturi. Dodajte papriko, čebulo in česen ter kuhajte, dokler se ne zmehčajo, približno 2 minuti. Preložite v ponev. čili v prahuDodajte kumino, kajenski poper in kocko jušne osnove, nato začinite z malo soli in mletega črnega popra. Kuhajte, dokler začimbe ne potemnijo in sprostijo svoj okus, približno 2 minuti.

Dodajte moko in premešajte. Segrevajte še minuto, nato vlijte jušno osnovo. Premešajte in pustite, da se tekočina zgosti. Dodajte paradižnikovo omako in 1,5 skodelice vode. Zavrite. Kuhajte na majhnem ognju 8–10 minut, dokler omaka ne doseže želene gostote in se ne zmanjša za približno tretjino.
Omako pustite, da se nekoliko ohladi, nato pa jo s paličnim mešalnikom zmiksajte v pirej, dokler ne dobite gladke zmesi (zmes lahko tudi prelijete v mešalnik. Le prepričajte se, da je omaka ohlajena, saj mešanje vročih tekočin ni varno).

Pri mešanju vroče tekočine jo najprej pustite približno pet minut, nato pa jo vlijte v mešalnik in ga napolnite le do polovice. Zaprite pokrov, pri čemer pustite en vogal odprt in ga pokrijte s kuhinjsko krpo, da preprečite brizganje. Mešajte, dokler ne dobite gladke zmesi.

Omako lahko hranite v hladilniku do en teden ali pa jo zamrznete. Preprosto jo pogrejte v kozici ali ponvi in jo uporabite v katerem koli receptu.
Izhod3 žlice.