Enčilade na žaru v foliji

Glasovi: 1

Čas: 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Tradicionalne mehiške enčilade so tortilje v obliki cevk, napolnjene z različnimi nadevi, pečene v pečici z omako in sirom. Enako okusne so pečene na žaru ali v folijskih vrečkah. Ta bolj "kamping" različica jedi je odlična za kosilo na prostem. Nadev za enčilade je mešanica narezanega piščanca na žaru, konzerviranega prepraženega fižola in koruze. Uporablja se tudi kupljena omaka. Cevke se položijo na plast omake na foliji, zaprejo in spečejo na žaru. Dovolj je le nekaj minut segrevanja, saj so vse sestavine v vrečkah že kuhane.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 pločevinka (280 g) omaka za enčilade (približno 1 in 1/4 skodelice)
2 žlici olivnega olja
2 skodelici na kocke narezanega piščanca na žaru (približno 200 g)
220 g naribanega sira pepper jack (približno 2 skodelici)
1 pločevinka (425 g) prepraženega fižola
1 skodelica zamrznjene na ognju pražene koruze, odtajane
1 čajna žlička posušenega origana
12 tortilj, premera 15 cm.
Kisla smetana in svež koriander za serviranje
Limetinih rezin za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: tortilja, paradižnikova omaka, piščanec na žaru, koruza, pečen fižol, sir pepper jack, origano

Kuhanje jedi po receptu:

Žar segrejte na srednje visoko temperaturo. Delovno površino obložite s štirimi listi debele folije proti prijemanju (45 cm). Folijo premažite z olivnim oljem (to bo pomagalo, da se enčilade na spodnji strani hrustljavo zapečejo). Na sredino vsakega lista namažite 1 žlico omake za enčilade.
V veliki skledi zmešajte piščanca, 1 skodelico sira, ocvrt fižol, koruza, origano, 2 žlici omake enchilada, ščepec soli in nekaj mletega črnega popra.

Tortilje zložite eno na drugo in jih zavijte v vlažno papirnato brisačo. Segrevajte v mikrovalovni pečici 15–30 sekund, da se zmehčajo. Tortilje položite na čisto površino. Na sredino vsake enčilade enakomerno razporedite piščančji nadev (približno 1/4 skodelice na enčilado) in zvijte v cev.
Na vsak list folije, čez omako, položite 3 enčilade, s šivom navzdol. Po vrhu dodajte še 3 žlice omake in nato enakomerno potresite s preostalo skodelico sira. Kratka konca folije združite in ju dvakrat prepognite, da se tesno zapreta; stranice prepognite navznoter, da oblikujete zavitke.
Enčilade pecite na žaru s šivom navzgor, dokler se sir ne stopi in se enčilade ne segrejejo ter postanejo hrustljave na spodnji strani, približno 7 minut.
Medtem v majhni ponvi ali mikrovalovni pečici segrejte preostalo omako za enčilade. Previdno odprite folijske vrečke in jih prelijte s toplo omako, kislo smetano in koriandrom. Postrezite z rezinami limete.

Opomba

Sir se lahko med cvrtjem prime folije. Uporabite folijo s premazom proti prijemanju in vse položite na stran s premazom proti prijemanju!