Čas: 1 ura in 10 minut.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 6 cevi

Švicarske enčilade so koruzne tortilje, napolnjene z nasekljanim piščancem, pečene v zeleni omaki iz paradižnika in čilija, posute z naribanim sirom in kremastim prelivom. Ta kremast preliv daje jedi ime, čeprav je tipično mehiška in nima nič skupnega s švicarsko kuhinjo. Za nadev lahko uporabite katerega koli kuhanega piščanca ali ostanke hrane, na primer ocvrtega, pečenega ali pečenega piščanca. Za preliv je najboljši mehiški sir Oaxaca, lahko pa ga nadomestite tudi z italijansko mocarelo.

Sestavine:

• 1,5 skodelice narezanega kuhanega piščanca
• 9 kosov zelenjavnega fizalisa, olupljenega in opranega
• 1/4 dela bele čebule
• 1 čili serrano
• 1 rumeni čili (guerito)
• 2 stroka česna
• 1/4 šopka svežega koriandra
• 0,5 skodelice mehiške kisle smetane
• 0,5 skodelice sladke smetane
• Rastlinsko olje, za cvrtje
• 6 koruznih tortilj
• 0,5 skodelice naribanega sira Oaxaca ali mocarela

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

piščanec, tortilja, Sir iz Oaxace, mocarela sir, mlete češnje, serrano poper, kisla smetana, smetana

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Pečico segrejte na 175 °C.
2. korak
• Paradižnike, čebulo in obe čili papriki dajte v srednje velik lonec z debelim dnom, prelijte z vodo in na srednji temperaturi zavrite. Kuhajte, dokler paradižniki ne postanejo olivno zeleni, približno 10 minut. Odcedite in paradižnike, čebulo in čili paprike prenesite v mešalnik. Dodajte česen in koriander ter mešajte, dokler zmes ni gladka. Začinite s soljo in poprom po okusu.
3. korak
• V majhni skledi zmešajte mehiško kislo smetano in sladko smetano ter začinite s soljo po okusu. Postavite na stran.
4. korak
• V majhni ponvi na srednji temperaturi segrejte 1 žlico rastlinskega olja. Tortilje pecite do zlato rjave barve, vendar še vedno prožne, približno 10 sekund na vsaki strani, po potrebi dodajte več olja. Preložite na papirnate brisače, da se odcedijo.
5. korak
• Tortilje položite na delovno površino. Nasekljano piščančje meso enakomerno razdelite po tortiljah in vsako tortiljo zvijte v cev. V steklen pekač velikosti 23 x 33 x 5 cm dajte 1/3 skodelice omake in jo razporedite. Enčilade v pekač razporedite v eni plasti, s šivom navzdol, in jih tesno stisnite skupaj. Prelijte preostalo omako čez enčilade. Prelijte s smetanovo mešanico in potresite z naribanim sirom.
6. korak
• Pecite, dokler se sir ne stopi in se na mestih ne začne rjaveti, približno 30 minut. Postrezite takoj.

Glasovi: 1