Enčilade s chorizo klobaso, ocvrtim jajcem in sirom

Glasovi: 2

Kako narediti enchilade s chorizo, jajcem in sirom

Čas: 2 uri in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Ta recept je odličen primer, kako pripraviti okusen in nasiten obrok za štiri osebe z le 200 grami mesa. To je mehiška enchilada! Zvite tortilje, napolnjene z ocvrto mehiško chorizo (v bistvu mleto svinjino, začinjeno s čilijem v prahu in drugimi mehiškimi začimbami), umešanimi jajci in krompirjevimi kroglicami, so pečene pod plastjo zelene čili omake in lepljive mocarele. Postrezite dve zvitki na porcijo.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Zelena omaka za enčilade

2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
1 jalapeño, brez semen in drobno sesekljan, plus dodatno za serviranje
Pol bele čebule, narezane na kocke
2 stroka česna, strta
1 čajna žlička mlete kumine
0,5 čajne žličke posušenega mehiškega origana
Ščepec kosmičev rdeče paprike
1 čajna žlička sladkorja
1 pločevinka (450 g) na kocke narezanih zelenih čili paprik
3/4 skodelice rahlo osoljene zelenjavne ali piščančje juhe

Polnjenje

48 že pripravljenih krompirjevih kroglic (kroglice iz naribanega krompirja, ocvrte)
220 g surove mehiške klobase chorizo, brez ovoja
Pol bele čebule, narezane na kocke
12 velikih jajc, stepenih
8 pšeničnih tortilj (20 cm)
280 g naribane mocarele
Za serviranjekisla smetana, narezan jalapeno, narezana redkev, sesekljan svež koriander

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: krompir, klobasa chorizo, jajca, tortilja, mocarela sir, čili paprika, redkev, origano, kumina

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 220 °C.
Zelena omaka za enčilade:

V veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte olivno olje. Dodajte jalapeño papriko, čebulo in ščepec soli ter kuhajte, dokler zelenjava ni mehka in prosojna, 5–7 minut. Dodajte česen, kumino, origano ter mleti rdeči in črni poper ter med mešanjem kuhajte 1 minuto. Dodajte sladkor, čili papriko in jušno osnovo ter odstavite z ognja. Omako zmiksajte v multipraktiku ali mešalniku, dokler ni gladka. Vrnite v ponev in kuhajte 20 minut. Poskusite in po potrebi začinite.

Krompirjeve kroglice položite na pekač, začinite s soljo in poprom. Pecite do hrustljave barve, 20–25 minut. Vzemite iz pečice in postavite na stran, nato pa temperaturo pečice znižajte na 190 °C.
Polnjenje:

Veliko ponev segrejte na srednje močnem ognju in pecite chorizo, mešajte z leseno žlico, dokler ni kuhana. Z žlico z režami jo preložite v veliko skledo. V ponvi pustite tanko plast maščobe in odcedite odvečno maščobo. V ponev dodajte čebulo in ščepec soli ter kuhajte, dokler se ne zmehča, 5–7 minut. Dodajte jajca in mešajte, dokler se ne strdijo (jajca naj bodo nekoliko premalo kuhana, saj se bodo dopekla v pečici). Preložite v skledo s chorizo in premešajte. Začinite s soljo po okusu (upoštevajte, da chorizo vsebuje sol).
Na dno steklenega pekača velikosti 23 x 33 cm namažite tanko plast omake. Tortilje razporedite po delovni površini. Na vsako tortiljo dajte 1/3 skodelice jajčnega nadeva. Na vrh položite pest sira in 6 krompirjevih kroglic. Tortilje zvijte v cevke in jih s šivom navzdol položite v pekač. Preostalo omako enakomerno premažite po vrhu. Potresite s preostalim sirom. Pecite, dokler sir ni zlato rjav, približno 40 minut.
Enčilade postrezite s kislo smetano, jalapeño papriko, redkvico in svežim koriandrom.

Avtor recepta - Molly Yeh je ameriška blogerka in avtorica kuharskih knjig.

Kategorije:

recept / Kuhinjski robot / Zajtrk / Glavne jedi / Enolončnice / Meso / Zelenjava in gobe / Jajca in mlečni izdelki / Hitra hrana / Jedi iz tortilje / / Mehiška kuhinja

Zbirke receptov