Enčilade v božičnem slogu

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 977, skupna maščoba 56 G., nasičene maščobe 16 G., beljakovine 48 G., ogljikovi hidrati 82 G., vlaknin 20 G., holesterol 294 mg, natrij 1349 mg, sladkor 9 G.

Tradicionalne mehiške enčilade so tortilje, napolnjene z mesom, pečene v omaki, prelite s stopljenim sirom. Ta praznična različica je narejena iz listnatega testa, namesto ene mesne omake pa nadev vsebuje dve: rdečo z govedino in zeleno s svinjino. Zadnja, zgornja plast je nariban sir. Sestavljene enčilade za nekaj minut postavite v predhodno ogreto pečico, da se sir stopi, in jih takoj postrezite.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Zelena omaka

2 žlici olivnega olja
200 g svinjskega plečka, narezanega na kocke
Česenova sol
2 stroka česna, strta
3 x 110 g pločevinke konzerviranih zelenih čili paprik, odcejenih in narezanih na kocke
1 skodelica konzerviranih sesekljanih paradižnikov
1,5 čajne žličke kosmičev rdeče paprike
1/4 skodelice moke

Rdeča omaka

1 skodelica mletega popra iz Nove Mehike
2 stroka česna
0,5 skodelice moke
Česenova sol
2 žlici olivnega olja
200 g govejega zrezka, narezanega na kocke

Enčilada

12 15 cm koruznih tortilj, popečenih
1 skodelica naribanega cheddarja
Sprej za kuhanje
4 velika jajca
Narezana solata in na kocke narezan paradižnik za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, svinjina, tortilja, paradižniki, jajca, čedar sir, čili paprika, česnova sol, listnata solata

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite zeleno omako:

V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte olivno olje. Svinjino začinite s česnovo soljo in črnim poprom, dodajte v ponev in popecite z vseh strani. Dodajte sesekljan česen in kuhajte 30 sekund, nato dodajte čili papriko, paradižnik, kosmiče rdeče paprike in 3 skodelice vode. Kuhajte na majhnem ognju, dokler svinjina ni mehka, približno 1 uro. V mešalniku zmešajte moko in 1 skodelico vode ter zmiksajte, dokler zmes ni gladka, nato tekočino vmešajte v omako in kuhajte, dokler se omaka ne zgosti, približno 5 minut več.
Medtem pripravite rdečo omako.:

V mešalniku zmešajte mleto čili papriko, česen in 5 skodelic vode ter mešajte, dokler zmes ni gladka. V plitvi skledi moko potresite s česnovo soljo in črnim poprom. V veliki ponvi segrejte olivno olje na srednje močnem ognju. Govedino povaljajte v moki, nato jo dodajte v ponev in popecite z vseh strani. Dodajte mešanico čilija v prahu in kuhajte na majhnem ognju, dokler se govedina ne zmehča, približno 15 minut.

Pripravite enčilade:

Pečico segrejte na način žara. Na pekač položite 4 tortilje. Vsako potresite s sirom, nato eno stran premažite z zeleno omako, drugo pa z rdečo. Postopek zlaganja v plasteh ponovite še 2-krat. Po vrhu potresite še malo sira in pecite, dokler se ne stopi, 3–5 minut. Medtem ponev s premazom proti prijemanju popršite s pršilom za peko in prepražite jajca, začinite s soljo in poprom. Na vsako enčilado položite solato, paradižnik in ocvrto jajce.

Kategorije: