Krtova omaka

Glasovi: 12

Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 12

Krtova omaka - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

90 g temne čokolade
450 g posušenih čili paprik guajillo, brez pecljev in semen
450 g posušenih čili paprik pasilla, brez pecljev in semen
450 g posušenih čili paprik ancho, brez pecljev in semen
2 veliki čebuli, narezani na četrtine
4 paradižniki, narezani na četrtine
10 kosov olupljenega fizalisa
8 velikih strokov česna, olupljenih
1/2 skodelice črnih rozin
1 skodelica suhih marelic (suhe marelice)
1 skodelica suhih sliv
4 skodelice rdečega vina
2 žlici origana
1 žlica kumine
1 žlica semen komarčka
2 žlici črnega popra
5 klinčkov
2 veliki cimetovi palčki
2 plantani (zelenjavna banana)
4 litre piščančje juhe

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: čili paprika, mlete češnje, paradižniki, suhe marelice, suhe slive, rozine, trpotec, temna čokolada, rdeče vino, origano, kumina, semena komarčka, črni poper, nagelj

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 260 °C.

Posušene čilije položite na pekač in pecite v vroči pečici 2 minuti, dokler ne začnejo oddajati arome, nato jih vzemite iz pečice in jih potopite v skledo z vročo vodo.

Predgrejte žar pečice.

Čebulo, paradižnik, fizalis in česen položite na pekač in pecite na žaru približno 5 minut.
V srednje velikem loncu zmešajte suhe slive, suhe marelice in rozine z rdečim vinom ter kuhajte 10 minut oziroma dokler sadje ne vpije vsega vina.

V vroči ponvi popražite vse začimbe in mešajte, da se ne zažgejo. Takoj ko se začne kaditi, jih odstranite in zmeljete v mlinčku za začimbe.
Pripravite molovo omakoV veliki kozici z debelim dnom zmešajte čili, pečeno zelenjavo, v vinu namočeno suho sadje in začimbe. Dodajte piščančjo juho in kuhajte na majhnem ognju približno 30 minut.
Medtem olupite plantane in jih narežite na 2,5 cm debele rezine. V ponvi z veliko olja jih prepražite do zlato rjave barve in jih skupaj s čokolado dodajte v ponev. pet tortilj, kuhajte 15 minut.
Odstavite z ognja in omako pretlačite, dokler ne postane gladka. Omako postrezite s piščancem, govedino ali jagnjetino.

Recept piščanec v mole omaki.
Recept purani v mole omaki.
Recept enčilade z mole omako.
Recept nachosi z mole omako.