Francoski sendvič z govedino in juho

Glasovi: 1

Čas: 2 uri in 10 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Kljub imenu so sendviče izumili v Ameriki, natančneje v Los Angelesu v Kaliforniji. Natančen čas nastanka in okoliščine njihovega izuma ostajajo predmet razprav. V Franciji je jed praktično neznana, sklicevanje na državo v imenu pa se verjetno nanaša na vrsto kruha, ki se uporablja v sendvičih. Da bi dosegli hrustljavo skorjo za meso in omako, lahko temperaturo pečice za prvih 10 minut nastavite na 260 °C (400 °F), nato pa temperaturo za preostali čas pečenja zmanjšate na 150 °C (300 °F). Ta skorja je potrebna, da se sendvič ne bi prehitro razmočil; pred jedjo ga pomočimo v govejo juho.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

6 Francoski zvitki
900 g govedine iz zgornjega dela stegna
1 majhna čebula, grobo sesekljana
1 majhen korenček, grobo sesekljan
1 steblo zelene, grobo sesekljano
1 majhen por, samo beli in svetlo zeleni deli, grobo sesekljan
2 stroka česna, sesekljana
1 vejica svežega timijana
1/4 čajne žličke posušenega žajblja
1/4 čajne žličke posušenega origana
1/4 čajne žličke mletega muškatnega oreščka
1/2 čajne žličke mletih klinčkov
1/2 čajne žličke mletega pimenta
2 skodelici bogatega piščančja juha
Gorčična omaka za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: sladka žemljica, govedina, zelena, korenček, por, timijan, žajbelj, origano, muškatni orešček, piment, nagelj

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 150 °C.

V velikem pekaču zmešajte sesekljano zelenjavo, česen in timijan. Govedino natrite s posušenimi zelišči in začimbami. Obilno začinite s soljo in poprom. Govedino položite na zelenjavo z mastno stranjo navzgor in pecite, dokler termometer, vstavljen v najdebelejši del mesa, ne pokaže 54 stopinj Celzija (135 stopinj Fahrenheita), približno 45 minut. Govedino vzemite iz pekača, jo rahlo pokrijte s folijo in pustite počivati 30 minut.
Medtem ko se meso hladi, postavite pekač na štedilnik in kuhajte zelenjavo na visoki temperaturi, dokler ne porjavi (vendar ne zažge) in tekočina izhlapi. Odcedite odvečno maščobo.

V ponev dodajte jušno osnovo in z leseno žlico postrgajte morebitne porjavele koščke. Tekočino in zelenjavo prelijte v srednje velik lonec in zavrite. Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in kuhajte, dokler se tekočina ne zmanjša za polovico, približno 30 minut. Omako precedite in začinite s soljo in poprom. Hranite na toplem.

Z govedine odrežite odvečno maščobo in jo narežite na tanke rezine. Žemljice vodoravno prerežite na pol. Segrejte jih v pečici. Spodnjo polovico vsake žemljice pomočite v omako. Na vrh položite majhno količino govedine. Prerezani strani zgornjih polovic žemljic pomočite v omako in z njimi prekrijte meso. Postrezite z gorčična omaka.

Kategorije:

recept / Hitra hrana / Sendviči / Predjedi / Sendviči / Ameriška kuhinja

Podobni recepti