Italijanski sendvič z govedino

Glasovi: 4

Čas: 4 ure in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 6 sendvičev

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 793, skupna maščoba 49 G., nasičene maščobe 14 G., beljakovine 55 G., ogljikovi hidrati 32 G., vlaknin 4 G., holesterol 161 mg, natrij 1505 mg, sladkor 4 G.

Kljub svojemu imenu italijanski sendvič z govedino izvira iz Chicaga, njegova posebnost pa je, da ga postrežejo s sokovi, v katerih se je govedina kuhala (pečenje v loncu). Govedina se nekaj ur duši v nizozemskem pekaču, dokler se ne zmehča, nato se na tanke rezine nareže in postreže na dolgih žemljicah z giardiniero (italijansko vloženo zelenjavo) ali pečenimi zelenimi paprikami. Ta recept združuje oboje za maksimalen okus.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Pečena jed

1 kos govejega vratu brez kosti (približno 1,5 kg)
2 žlici rastlinskega olja
1 čebula, grobo sesekljana
1 žlica suhih italijanskih začimb
2 čajni žlički kosmičev rdeče paprike
6 strokov česna, grobo sesekljanih
0,5 skodelice suhega rdečega vina
5 skodelic goveje juhe
2 vejici svežega timijana

Paprike

4 zelene paprike, narezane na trakove
2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
1 čajna žlička granuliranega česna

Sestavljanje sendviča

6 mehkih žemljic hoagie, prerezanih na pol ob straneh
Giardiniera v olju

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, sendvič žemljice, rdeče vino, juha, žardinjera, Italijanske začimbe, timijan

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite pečenko:

Pečico segrejte na 150 °C. Meso obilno začinite s soljo in črnim poprom. V velikem nizozemskem pekaču segrejte rastlinsko olje na srednje močnem ognju. Dodajte meso in ga pecite, dokler se ne zapeče na vseh straneh, 3–4 minute na vsaki strani (povečajte ogenj, če se maščoba začne kaditi). Meso preložite na krožnik in zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo.
V lonec dodajte čebulo in jo med občasnim mešanjem kuhajte 8–10 minut, dokler ne začne temniti. Dodajte italijanske začimbe in kosmiče rdeče paprike ter kuhajte, dokler ne zadiši, še 1 minuto. Dodajte česen in kuhajte, dokler ne zadiši, približno 30 sekund. Deglazirajte z rdečim vinom in kuhajte, dokler se ne zmanjša za polovico, približno 2 minuti.

Dodajte govejo juho in timijan ter zavrite. Poskusite tekočino in po potrebi dodajte še sol. Popečeno govedino skupaj s sokom vrnite v ponev. Pokrijte, postavite v pečico in kuhajte na majhnem ognju 3–4 ure, pri čemer govedino obračajte vsakih 30 minut, dokler ni zelo mehka.
Meso preložite na desko za rezanje in pokrijte s folijo. Temperaturo pečice povečajte na 175 °C.
Sok iz kotla precedite skozi cedilo v skledo in ga vrnite v ponev. Zavrite in po potrebi začinite s soljo in poprom. Ko se meso nekoliko ohladi, ga natrgajte na majhne koščke; vrnite v ponev z omako in pustite, da se kuha, dokler ne boste pripravljeni za sestavljanje sendvičev.
Medtem pripravite paprike.:

Zelene paprike stresite na pekač z olivnim oljem, granuliranim česnom ter malo soli in črnega popra. Pecite, občasno premešajte, dokler se ne zmehčajo, približno 20 minut.
Sestavite sendviče:

Na vsako žemljico dajte majhno količino govedine, okrasite s papriko in nekaj giardiniere. Sok iz tople ponve prelijte v skledo. Vsak sendvič na hitro pomočite v sok. Za vsaj minuto zavijte v papir za peko, da se žemljice prepojijo, nato pa uživajte!