Fritata burger v italijanskem slogu

Glasovi: 3

Kako narediti italijanski burger s fritato

Čas: 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

New York City je poln italijanskih restavracij in trgovin z živili, toda Arthur Avenue v Bronxu je pravi kraj za doživetje italijanske kuhinje. To okrožje je polno družinskih lokalov, ki se prenašajo iz roda v rod, zaradi česar se počutite, kot da ste obtičali v časovni zanki, na najboljši možen način. Za nekaj resnično posebnega, od jajčevcev s parmezanom do testenin ziti in sočnih italijanskih sendvičev, se odpravite na Arthur Avenue. Ta burger s hrustljavo fontino fritato in kečapom s česnom in čilijem je moj poklon tej slavni soseski v Bronxu.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Hamburgerji

4 žemljice ciabatte ali sezamovih semen, prepolovljene, po želji popečene
700 g mletega govejega mesa
1,5 žlice olja iz oljne repice
1 pest listov rukole

Kečap "Fra Diablo"

1 žlica olivnega olja
3 stroki česna, sesekljani
1/4 čajne žličke rdečih čilijevih kosmičev
3/4 skodelice paradižnikova omaka
2 čajni žlički sesekljanih listov origana
2 žlički rdečega vinskega kisa
2 žlici sesekljanih listov bazilike

Sirna fritata

1 skodelica naribanega sirov fontina, parmezan, asiago ali mešanica katerega koli od teh sirov
2 čajni žlički moke

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: kruh ciabatta, mleto govedino, Sir Fontina, Sir Asiago, paradižnikova omaka, kosmiči rdeče paprike, vinski kis, origano, bazilika, kečap, rukola

Kuhanje jedi po receptu:

Za pripravo kečapaV majhni ponvi, ki se ne segreva, na srednji temperaturi segrejte olje. Dodajte česen in čilijeve kosmiče ter kuhajte 1 minuto. Dodajte paradižnikovo in origanovo omako ter kuhajte 2 minuti. Odstavite z ognja, vmešajte bazilikin kis in začinite s soljo in poprom. Precedite skozi cedilo in prelijte v skledo. Ohladite na sobno temperaturo ali pokrijte in postavite v hladilnik za največ 1 dan. Za serviranje prelijte v omako in pustite stati pri sobni temperaturi.
Za pripravo fritate fricoV skledi zmešajte sir in moko. Segrejte 20 cm ponev s premazom proti prijemanju na srednje močnem ognju. Dodajte 3 žlice mešanice sira in pražite, dokler dno ni zlato rjavo.

Obrnite s toplotno odporno silikonsko lopatico in pecite še 10–15 sekund. Prestavite na krožnik, da se ohladi. Pekač obrišite s papirnato brisačo in ponovite s preostalimi tortiljami.

Meso razdelite na 4 enake porcije, vsaka tehta približno 170 gramov. Vsako porcijo oblikujte v približno 2 cm debelo polpeto in na sredini s palcem naredite široko vdolbino. Obe strani začinite s soljo in poprom. Polpete specite na olju.
Burger sestavite s polpetom in sirnim polpetom ter postrezite s kečapom.

Recept Burger z gobami in domači kečap.